馄饨有很多包法，北方多见的还是这种元宝馄饨，

我小的时候我妈妈就一成不变地给我们包这样的馄饨吃。

元宝馄饨，形似元宝，

有团团圆圆、大富大贵、吉祥如意之美意，预示着好兆头，

过节期间可以包一些，当早餐吃，

为新的一年，凭添了美好与希望。

这次做馄饨，活面时加了些紫薯粉，成品粉嫩嫩的，

大有春上枝头之意，

美呆.......

原料：

面团：

面粉140克，紫薯粉7克，盐一点，清水60克

馅料

猪肉馅140克，虾仁8个，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，

料酒1茶匙，生抽1茶匙，芝麻油2茶匙，食用油1/2汤匙，姜5克

（馅料用的和翡翠蒸饺的馅料是一样的，点击链接查看）

 汤：

香菜，紫菜，虾皮适量，盐少许，醋，芝麻油，生抽适量

做法：

1.面团原料加入清水，搅成絮状，在把面絮揉在一起，多次揣揉至面团光滑，

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜室温下醒20-30分钟，

2.取出面团，用擀面杖擀薄一些，

3.用压面机档将面饼压一遍，

4.再调到3档压一遍，

5.接着4、5、6档每档压一遍，面皮已经足够薄了

6.将面皮切成宽约5CM，长约6CM的长方形

1.拌好肉馅，点击肉馅原料中的链接有祥细过程

2.取适量肉馅放在馄饨皮的下方

3.由下向上卷两下

4.5.朝着自己的方向两头对捏，捏实即可

6.准备好虾皮，紫菜、香菜和汤所需材料，锅中坐足量水将馄饨煮熟

7.碗中放入香菜、虾皮、紫菜、盐、醋、生抽、芝麻油适量，

8.将煮好的馄饨连汤盛入碗中即可

小贴士：

馄饨面活的比较硬，揉面的时候要多揉一会，才能保证面絮揉在一起无干面，

为了防止面粘，适当在每个步骤洒些薄面，薄面不宜过多，以免包馄饨时影响捏合，

煮完馄饨调味儿依自己口味加减调料，

喜欢辣的也可以加入辣椒粉，我这个是比较传统的做法，大人孩子都适合。