想这口想了好久了，从换工作以来得一年没吃了吧？

原单位门口有家麻辣烫，每次吃麻辣烫，我都会和同事一起要一份酸辣粉分着吃，

换了新环境以后，没发现门口有这类的吃食，也就没再吃过。

总惦记着不如自己做，自己做红油，调汁，自己煮粉儿，

没买到红薯粉，直接用土豆粉了，一样好吃，

无论是红薯粉还是土豆粉，本身并没有多大的香味儿，完全是靠调的汁，

配上煮好的粉，大冷天的，一气下肚，真真是过瘾极了！

原料：

土豆粉130克，莴笋叶少许，（家里没有油菜，用的莴笋叶也不错）鸡汤适量

辣椒粉2茶匙+1/2茶匙，白芝麻1/2茶匙，食用油3汤匙，黄豆25克，花生30克，

调汁：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，鸡精1/2茶匙，醋2汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙

将辣椒粉和白芝麻放入容器中，锅中坐油烧至锅边冒烟，油足够热，

将热油倒入辣椒粉中，边倒边搅拌制成红油汁

黄豆提前泡发，泡发好的黄豆用厨房纸吸去水份，

锅中坐油，小火，凉油将黄豆下锅慢慢炸至变色，熟后捞出备用






花生米像黄豆一样下锅炸熟捞出备用，

调汁：将所有调汁原料倒入碗中搅拌均匀，

莴笋叶焯水，再准备些麻辣味道的冬菜（这个超市卖榨菜的地方有卖）

土豆粉提前泡软，锅中坐足量水，煮熟，

泡软后的土豆粉很容易熟，煮的时候可以用筷子夹一下，没有硬心就好

红油汁1汤匙与调至的醋汁2汤匙混合，再舀几勺子热鸡汤混合成在一起制成酸辣粉的汤，

煮好的土豆粉倒入其中，加入黄豆，花生米，冬菜和莴笋叶，装饰点香菜即可。

小贴士：

鸡汤可以自己家里用鸡，或者鸡架等熬制的，用的时候加热煮沸即可

绿叶菜可用油菜或者生菜，我家里只有莴笋叶可以搭配了

冬菜也可换成榨菜什么的，加一些丰富口感

土豆粉用红薯粉味道也很棒