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极简版极好吃的酱油炒饭

(2015-12-02 09:30:27)
标签:

美食

酱油炒饭的做法

杂谈

分类: 主食—花样米饭

极简版极好吃的酱油炒饭
极简版极好吃的酱油炒饭
极简版极好吃的酱油炒饭

 

 

特别简单的炒饭,但却特别好吃!

这饭,简单到像我老公那样一年下不了一次厨房的老爷们儿都会做,

酱油炒饭和酱油炒饼是他除煮方便面以外最拿手的两道主食,

说不好我是得他真传,还是他得我真传,

唯一可以让我们俩能探讨做法的,也只有这个,酱油炒饭!

炒饭还是用剩米饭更得心应手,新焖的米饭湿度比较大,炒出的饭也比较粘;

炒饭的时候要小火,用铲子边切拌边翻边炒,慢慢将水份炒干,米饭呈现粒粒分明状态,

火太大的后果是锅的底部已巴锅,饭仍然比较潮湿;

炒饭所需的食用油的量,不宜太多也不宜太少,油太多的话,米饭粒很难吸收大量的油,饭炒完会比较腻,

油太少,在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干,方子里这个量,油倒入不满一锅底的量就可以了。

鸡蛋全蛋打入锅中,要迅速用筷子搅散,不用定型成太大的块,否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,

加入米饭后继续切拌翻炒,鸡蛋碎将会与米饭完美融合。

 

 


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 极简版极好吃的酱油炒饭

 

 

原料:

 

剩米饭250克,葱花少许,鸡蛋1个,老抽1汤匙,食用油适量

 

做法:

 

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锅中倒入适量油烧热,加入葱花爆香,

将整个鸡蛋打入锅中,迅速用筷子将鸡蛋滑散,


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加入剩米饭,转小火,用铲子不断地切拌翻炒,

待鸡蛋碎与米饭混合均匀后,加入1汤匙老抽,继续不停地翻炒,使米饭与老抽完全混合均匀,

待米饭的湿度变小,颗粒分明即可出锅

不用放盐,完全用老抽炒完的米饭不咸不淡,刚刚好。



极简版极好吃的酱油炒饭

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