葱油饼，提起来跟拔了丝似的，光凭这一点，我就已经醉了。

外边买的饼特别筋道不好吃，无论下班时间是否充裕，我都愿意回家自己烙饼吃 ，

这一点也是受我婆婆影响，我公公根本不吃外面的饼，我婆婆平时再忙，也没意识说买现成的回家吃，

我原来还偶尔光顾外面的主食厨房呢，可渐渐地发现外面买的饼第二天跟橡皮筋似的，

再也不想买了。

葱油饼醒面需要一些时间，要是普通家常白心饼要省时得多，

一顿饭，把活好面，开始洗菜，洗完菜，该炖的炖，该蒸的蒸，

面醒好了，就开始烙饼，烙饼的同时，把该炒的菜一炒，

差不多这一餐的吃食就同步完成了，没有想象的复杂。

我个人觉得，家常面食饼类中，白心儿饼和葱油饼一定要学，

自己做的，真的是超好吃！

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原料：（量：4张饼）

面粉330克，清水约230克，

香葱30克，食用油90ML，盐少许

小香葱切成葱花，放在容器中，

将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火），将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油

清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，

不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；

搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，

醒好的面团分成四等份，

面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面

先取一份面团操作，以下同理，

面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，

面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，

将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，要将整张面片涂满涂均匀，

由下而上将面片卷起成长条状，

再由右向左将长条状卷成圆形，

卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，

不粘锅小火将饼煎至两面金黄即可出锅，

出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，

这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆