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送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】

(2015-10-29 09:05:16)
标签:

轻乳酪蛋糕的做法

生日蛋糕的做法

无花果蛋糕做法

烘焙

美食

分类: 温暖烘焙

送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】
送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】
送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】 送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】

       

       本周二度过了自己33岁的生日,作为80后的一员,明显感觉时间一年比一年跑的快。从那会儿嚷嚷奔3到33,感觉只是一瞬间的事儿,还曾经因为奔3恐慌过,如今33了,其实除了年龄,似乎什么都没变 。一样热情地爱着生活,一样和朋友们不分场合地犯二,一样认真地工作着。只是,现在,多了为人母的责任感,家里多了个闹腾的小精灵。

 

       平时总为家人、朋友做生日蛋糕,自己的生日经常是老公买蛋糕,我也利用晚饭后的时间为自己忙活一回。之所以选择轻乳酪,是觉得这样的点心最适合我现在的心境和状态。淡淡的奶酪香,口感不凝重,用料不复杂,吃起来却令人回味无穷,像我喜欢的生活一样,简单,又不失浪漫。本来老公执意要带我到外面吃饭,感觉整顿大餐才更有诚意。我却执意要在家里做几个小菜,拿出瓶红酒,在不喧嚣的小家里吃点自己做的饭菜,才更合我意。

 

       闺女也真是长大了,幼儿园回来主动对妈妈说“生日快乐”,还让我许愿,要和我一起吹蜡烛,给我唱生日歌,爸爸帮我们把蜡烛点好,这样的生活,简单又美好。有朋友说我是“年轻人的活力,中年人的世界观。”我自己也琢磨了一下这个事儿,还是有那么一点道理的,自己爱玩爱吃爱拍照爱美食,爱一切美好的东西,愿意用时间去干自己觉得有意义的事儿,且不会觉得累。所谓中年人的世界观,是因为我看了姜文的《狗日的中年》后频频点赞闹的,他说:“人生的境界不是天天幸福,而是天天不烦。有一些思念和牵挂可以入梦,梦会绵长,有一些爱好可以入心,生活就会充实,有一两个人懂你的沉默夜就不会漫长,有一两个圈子可以分享,时间就会缓慢,没有爱好,时间就会无聊,没有兴趣,生活就会无味。人生不是竞走,用最快的速度到达终点,而忽略了一路的风景和喝彩,这不是中年。”这是文章中我最喜欢的一段话,也是自己目前对生活的一个状态。

 


 

送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】
送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】

 

 原料:(6寸圆模2个的量)

 

奶油奶酪260克,鸡蛋4个,动物性淡奶油100克,酸奶150克,

低筋面粉70克,细砂糖20克(加奶酪蛋黄糊中),细砂糖90克(加蛋白中)

 

做法:

 

 


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奶油奶酪室温下软化,加入细砂糖20克,隔热水用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态,

蛋黄分4次加入奶油奶酪中,每加一次都搅打均匀再加下一次,


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分别倒入酸奶和淡奶油,与奶酪糊搅拌均匀,

奶酪糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀,奶酪蛋黄糊就做好了,下面开始做蛋白糊


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蛋白分3次加入共90克细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡,如图,蛋白拉起呈现出弯勾状,

取1/3蛋白与奶酪糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀,

再将混合好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀,即成蛋糕糊


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将面糊分别倒入2个6寸圆模中,活底圆模的底部一定要包裹好锡纸,握住蛋糕模震荡两下去大气泡,

烤箱160度预热10分钟,水浴法上下火160度烤1个小时到70分钟即可出炉

出炉后晾凉,冰箱冷藏几个小时或者冰箱过夜脱模装饰即可

 

 

小贴士:

 

1.蛋白打到湿性发泡即可,蛋白不要打得太过,否则蛋糕容易开裂,

2.烤箱一定提前预热,不预热也是蛋糕容易开裂的原因之一,

3.这样的天气,奶酪隔热打比较容易些,不然很容易存在颗粒,不顺滑,

4.水浴法,我一般就是将烤盘上倒入热水,直接将裹了锡纸的蛋糕模放在水中烤,水的量至少要蛋糕模高度的1/3

5.装饰就可以随意一点了,轻乳酪不装饰其实也非常好

6.我这次用的是活底三能的金模,感觉做乳酪还不错,脱模干净,要是戚风蛋糕就不适合用这个模具,内部比较光滑,影响戚风的爬升,太易脱模,空气进入模具太快的话,会出现“小细腰”的蛋糕。

7.我看有的方子,做好的奶酪糊需放冰箱冷藏来增加粘稠度,我这次做直接与蛋白混合后也还OK,不行的可以多试几次,找到一个最适合自己的方法就好 

 

 

送给自己,简单又不失浪漫【轻乳酪蛋糕】

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