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蝴蝶面的做法彩色面的做法面食美食杂谈 |
分类: 主食—面面俱到 |
看见网上的图片,我也忍不住做来玩玩,
玩面团是很有意思的一件事儿。
女儿超爱吃汤面,做多的蝴蝶面可以冷冻起来,想吃的时候给她煮上一碗。
汤面对于女儿来说固然有一定的吸引力,
这面的颜色和叫法对于一个四岁的女孩儿来说,简直太吸睛了,
“蝴蝶”,“彩色”,光是这两点,就足矣让她在吃的量上超过普通面条的两倍。
我先做了一个西红杮鸡蛋热汤面,
看着碗里的彩色蝴蝶,和最爱的西红杮搭配在一起,
女儿乐翻了!还向她妈妈竖起了大拇指,
这样的肯定也是可以了,贱妈欣然接受。
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A.富强粉100克,菠菜粉8克,盐一点,水55克,
B.富强粉100克,紫薯粉8克,盐一点,水55克,
C.富强粉100克,甜菜根粉6克,盐一点,水55克
D.富强粉100克,南瓜粉8克,盐一点,水55克
要注意:
甜菜根粉颜色较重,可以少放一点,盐没称克粉,捏一点点即可,
这个原料的量可以做很多蝴蝶面,吃不完的冷冻的冰箱里即可,
喜欢现吃现做的就减少原料的量,
面条类的面一定要活成硬面团,不能太软,太软容易粘连且不容易塑形,
做好的面下锅煮熟后,随意调汁拌酱都可以,我觉得做成热汤面最受我家人欢迎。
做法:
原料中ABCD,四种不同的蔬菜粉与面粉混合,慢慢加水,活成四种颜色的硬面团,
面团因加水少开始不容易成光滑面团,可以醒几分钟再揉,再醒几分钟再揉,直到将面团揉光滑为止。
活好的面团盖上保鲜膜室温下醒20—30分钟待用。
以紫薯面团为列来说如何操作,其他颜色面团同法。
整个过程可以分为四个步骤即:
活面,压面,切面,叠面,
活面过程已经完成,下面开始压面
将面条机调到3档,3档的位置将面团压两遍,
然后将面条机调到4档,4档的位置压两遍,
最后将面条机调到5档,5档的位置压一遍,
注意压面全程中一定要适时在面片上加薄面,以防面片越来越薄的情况下发生粘连
压好的面片,用做饼干的花形模刻出圆形花片,取花片先向下对折一下,
折起后用筷子在中间部位轻轻夹一下,面片中间部位即能很好的粘合在一起,
这样,蝴蝶面就做好了。有没有很容易滴说?

