这一说招牌牛肉面，让我想起了“永和”，还有“李先生”，

今天不吃永和，不吃李先生，我自己在家炮制一碗小智牌蕃茄牛肉面

汤浓，肉多，超级美味！

想来现在也入了冬，一碗热汽腾腾的面条绝对能够勾走你的胃，

不想大动干戈做饭炒菜炖肉的，就来一碗配料齐全的牛肉面吧，

香辣酸爽，绝对过瘾！

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原料：

红烧牛肉汤：

牛腩500克，葱3段，姜3片，蒜5瓣，卤包1包（超市有卖卤肉包），

洋葱半个，辣椒2个，水2500ML，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油2汤匙，料酒1匙，盐1茶匙，食用油适量

蕃茄牛肉面：

细面300克，卤好的牛肉块适量，

蕃茄酱4汤匙，蕃茄1个，蒜2瓣，盐适量，牛肉汤1000ML，茼蒿少许

做法：

牛肉汤的做法：

牛腩切块，锅中坐足量水烧开，牛腩倒入锅中煮5—10分钟，去除血沫和杂质

洋葱切片，蒜切片，葱切段姜切片，准备好卤包，

炒锅中倒入炒菜量食用油，下入葱姜蒜煸炒出香味儿，

再加入洋葱和焯过水的牛腩继续煸炒，

加入豆瓣酱1汤匙，红烧酱油2汤匙，料酒1匙翻炒均匀后加入足量清水煮开，

煮开的汤放入盐，卤包和干辣椒

将所有汤肉倒入高压锅中，上汽后压35分钟左右至肉熟，

自然放汽后打开锅盖，滤去各种调料，取汤和牛肉备用

制作牛肉面

西红杮去皮切块，（去皮可在火上先烤一下，后再去皮比较容易）

炒锅中倒入少量油烧热，加入蒜末爆出香味儿，

将蕃茄酱倒入锅中炒匀

加入切好的蕃茄块翻炒至与蕃茄酱融合均匀，

倒入牛肉汤和牛肉，大火煮开，加入适量盐调味儿

调好味的蕃茄牛肉汤关火前加入茼蒿汤熟，汤即做好，汤做好后煮面，

煮面的时间要根据面条的粗细自己考量，这种细面我煮了3分钟，

煮好的面捞出盛至大碗中




做好的蕃茄牛肉浓汤倒入面中，暖暖的蕃茄牛肉面就做好了

小贴士：

1.做蕃茄牛肉汤时，汤的咸度可调整，牛肉汤本身有咸度，可在其基础上根据自己口味调整盐量

2.加入洋葱炖肉更加提香，尽量不要省

3.高压锅炖肉加入的汤量基本和肉熟时锅的汤量差不了多少，不会损耗太多，所以比用普能炖锅加水要少，

并且省时省力，半小时的时间，也一样炖出了牛肉的香气