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香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面

(2015-11-13 09:11:26)
标签:

杂谈

美食

蕃茄牛肉面的做法

分类: 主食—面面俱到

香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面
香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面
香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面

 

这一说招牌牛肉面,让我想起了“永和”,还有“李先生”,

今天不吃永和,不吃李先生,我自己在家炮制一碗小智牌蕃茄牛肉面

汤浓,肉多,超级美味!

想来现在也入了冬,一碗热汽腾腾的面条绝对能够勾走你的胃,

不想大动干戈做饭炒菜炖肉的,就来一碗配料齐全的牛肉面吧,

香辣酸爽,绝对过瘾!

 


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香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面

 

原料:

红烧牛肉汤:

牛腩500克,葱3段,姜3片,蒜5瓣,卤包1包(超市有卖卤肉包),

洋葱半个,辣椒2个,水2500ML,豆瓣酱1汤匙,红烧酱油2汤匙,料酒1匙,盐1茶匙,食用油适量

 

蕃茄牛肉面:

细面300克,卤好的牛肉块适量,

蕃茄酱4汤匙,蕃茄1个,蒜2瓣,盐适量,牛肉汤1000ML,茼蒿少许

 

做法:

牛肉汤的做法:

 

 

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牛腩切块,锅中坐足量水烧开,牛腩倒入锅中煮5—10分钟,去除血沫和杂质

洋葱切片,蒜切片,葱切段姜切片,准备好卤包,

炒锅中倒入炒菜量食用油,下入葱姜蒜煸炒出香味儿,



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再加入洋葱和焯过水的牛腩继续煸炒,

加入豆瓣酱1汤匙,红烧酱油2汤匙,料酒1匙翻炒均匀后加入足量清水煮开,

煮开的汤放入盐,卤包和干辣椒




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将所有汤肉倒入高压锅中,上汽后压35分钟左右至肉熟,

自然放汽后打开锅盖,滤去各种调料,取汤和牛肉备用



制作牛肉面


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西红杮去皮切块,(去皮可在火上先烤一下,后再去皮比较容易)

炒锅中倒入少量油烧热,加入蒜末爆出香味儿,

将蕃茄酱倒入锅中炒匀



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加入切好的蕃茄块翻炒至与蕃茄酱融合均匀,

倒入牛肉汤和牛肉,大火煮开,加入适量盐调味儿



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调好味的蕃茄牛肉汤关火前加入茼蒿汤熟,汤即做好,汤做好后煮面,

煮面的时间要根据面条的粗细自己考量,这种细面我煮了3分钟,

煮好的面捞出盛至大碗中



香辣酸爽,私家招牌蕃茄牛肉面
做好的蕃茄牛肉浓汤倒入面中,暖暖的蕃茄牛肉面就做好了

 

 

小贴士:

1.做蕃茄牛肉汤时,汤的咸度可调整,牛肉汤本身有咸度,可在其基础上根据自己口味调整盐量

2.加入洋葱炖肉更加提香,尽量不要省

3.高压锅炖肉加入的汤量基本和肉熟时锅的汤量差不了多少,不会损耗太多,所以比用普能炖锅加水要少,

并且省时省力,半小时的时间,也一样炖出了牛肉的香气

 

 

 

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