加载中…爱不释手——经典巧克力杏仁甜甜圈&糖霜甜甜圈
(2015-08-18 06:39:32)
标签：
甜甜圈的做法烘焙面包美食杂谈 |
分类： 温暖烘焙 |
每次路过巴黎贝甜，都要买一个甜甜圈吃，
尽管那里有还几款面包都还不错，
但还是最喜欢他家的甜甜圈。
放假天天宅家里，没那闲心去蛋糕房溜达了，
想吃只能自己解决，
甜甜圈做好之后，大受称赞，
尤其我闺女，
看见后说：“这不巧虎最爱吃的吗？我也最爱吃！”
我仔细回忆了一下，
她好像根本没吃过，还给我说出一个最爱吃，
巧虎这个儿童必备DVD倒是没少看，
台词就是：
“我叫巧虎，我叫巧虎，我最爱吃甜甜圈，
会做面包就会做甜甜圈了，
面包最后一步进烤箱，
甜甜圈最后一步是进炸锅，
后期装饰就自由发挥好了，
我用了家里的黑巧和杏仁片，
整体感觉还不错哦！
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甜甜圈的原料：
高筋面粉300克，细砂糖35克，全蛋液54克，牛奶145克，
盐3克，安琪耐高糖酵母3.5克，黄油22克，
炸至：食用油适量
装饰：糖粉适量，黑巧85克，杏仁片适量
做法：
除黄油以外的原料加入面包机面包桶活面约25分钟左右，
加入黄油继续搅拌20分钟左右，活面至拉出薄膜的扩展阶段放入盆中发酵，
夏天的室温盖上保鲜膜发酵约70分钟至面团呈3倍大如图
取出面团先分成两大份，室温下松驰10分钟，
擀平排气，厚度约0.6CM
每份擀平面团用甜甜圈模具共切割出5个甜甜圈，
先切出4个，
剩余的面团再揉在一起醒一会继续切出1个
切割好的甜甜圈放在铺了锡纸的烤盘中进行二次发酵，
约需发酵30分钟左右，面团鼓起呈2倍高度
，面团浮起后即可将甜甜圈下锅炸，
炸至两面棕黄即可出锅
甜甜圈晾凉后即可进行装饰
其中一种吃法：裹糖粉
另一种吃法
黑巧克力隔水融化，甜甜圈放在油纸上，将融化的黑巧直接倒在甜甜圈上使其自然流下，
也可用筷子稍微向下划一下巧克力液，洒上杏仁片即可
小贴士：
1.甜甜圈在炸的时候一定要注意火候，不要太大火，中火即可，
基本炸两分钟不到就可以了，一面上色后立即翻面炸另一面，
因为面包组织内部比较宣，面团很容易熟
2.甜甜圈一定要在放凉之后装饰，否则糖粉容易融化，巧克力不易定型
3.热天巧克力难以定型，可以放入冰箱稍做冷藏，很容易就成型了
4.甜甜圈所用的模具，我买的是小号的，切出来的圈度不大，这个量能做10个甜甜圈
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