这道菜灵感来源于我们单位的厨子，

我发现，

再差劲的食堂有时候也会有那么一两样出彩的菜。

像原单位的酱牛肉，

现单位的溜鱼片，

都是热门菜，

其他菜做的，

不说了，说多了都是眼泪........

 

每周二或者三，我们单位就会吃一次溜鱼片，

去晚了保准被抢购一空，

大家都觉得这个菜在与众多菜的比较中绝对是大师傅高水平的杰作，

甚至有的人，这一周就只对这一个菜有期许。

 

反正也是抢不着，我偷偷问了食堂的大姐，这鱼吃着又滑又没刺，

怎么做的啊，

大姐只说是买现成的鱼片，

我满超市转悠，回家实践，

终于大功告成，

用料很简单，

味道却非常不错，

我是不是可以申请去食堂帮厨啦！

 

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腌鱼：干淀粉1汤匙量，料酒1汤匙 

炒鱼：盐1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，清水少许

龙利鱼化开切片，用淀粉和料洒抓匀，静置10分钟左右



杏鲍菇切菱形片，青红椒切小块，葱斜刀切圆段儿，姜切丝





锅中坐水，烧开，将杏鲍菇下锅焯水2分钟左右

另起锅，倒入适量食用油，将鱼片滑变色至8成熟盛出，

余下的油下入葱姜爆香





依次将杏鲍菇和青红椒下入锅中煸炒，

再加入滑好的鱼片，与菜翻炒均匀





     淋入少许清水，加入盐，鸡精，白胡椒粉调味儿炒匀出锅即可