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美食蕃茄牛腩的做法家常菜 |
分类: 家常菜—私厨煎炸蒸烧炖 |
假期孩子一在家呆着,饭菜就不能随便糊弄了,
我和老公爱吃辣的,孩子不能吃,
餐桌上总得这样那样的,各种都来点。
今天这个是经典菜,
做法别要求经典,很久前电视上教的,
自认为这种做法非常好吃就是了。
要说这祖宗们就是会吃,还毫无保留的把吃的道道都给传下来了,
菜讲究搭配,
蕃茄与牛腩,
经典搭配中的一组,
牛腩性温,西红杮却偏寒,两者一起炖煮,起到了寒热中和的效果,
牛腩不利于消化,西红杮则具有刺激肠胃蠕动,促进消化的作用,
二者互补,汤红肉烂,堪称完美!
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原料:
牛腩450克,黄豆35克,蕃茄3个(2个榨汁约250克,1个切块加汤中200克左右)
酱油1汤匙,料酒1汤匙,
盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,糖1/2茶匙,
高压锅压牛肉用:清水600ML
炒蕃茄汁后加清水:100ML
食用油适量,香葱少许
做法:
牛腩切块,黄豆泡水几分钟,
锅中坐水,烧开,下入牛腩焯水,去除血沫和杂质后捞出
牛腩和黄豆放入高压锅中,加入酱油和料酒,清水600ML——800ML,
高压锅上汽后压20——25分钟备用
分别取2个蕃茄250克左右,先在火上稍微烤一下,使蕃茄顺利去皮后切成小块状
放入料理机中榨成蕃茄汁,锅中倒少许食用油,下入葱花数爆香



倒入榨好的蕃茄汁小火炒红、炒开,加入盐、鸡精和糖,余下的1个蕃茄切成稍大的块
将蕃茄块倒入和蕃茄汁一起翻炒几下后加入清水100ML左右,
将压好的牛腩和黄豆倒入蕃茄汤中炒均,煮开盛出即可,洒上小香葱
小贴士:
高压锅省时省力,牛肉容易更烂一些
加入黄豆的牛肉味道更加香醇浑厚
蕃茄汁自己用新鲜蕃茄熬比蕃茄沙司类的味道更佳
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