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早餐蕃茄皮萨烘焙美食 |
分类: 温暖烘焙 |
生物钟让我每天6点准时醒来,即便前一天睡得再晚再累,也改变不了;
即便是假期,也不愿意在床上赖着。
透过窗帘直冲屋里的阳光,
让人时刻感受到夏天浓烈的味道,
出门儿太热,宅在家里其实也很开怀,
因为,
有美食相伴,有孩子相伴,有老公相伴,
这个假期也因你们而美好!
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原料:(椭圆形大小适中3个皮萨)
皮萨面团原料:
高筋面粉185克,低筋面粉25克,
细砂糖10克,活性干酵母3克,盐2克,
温开水135ML,黄油20克
馅料原料:
小蕃茄100克,萨米肠25克,
腌小蕃茄用:蒜4瓣,盐1/4茶匙,橄榄油20ML,黑胡椒碎少许
涂洒皮萨上用(以每个用量来说,3个就是做任何一个时量这么多):意大利蕃茄蘑菇酱2汤匙,奶酪粉 1/4茶匙,黑胡椒碎少许,马苏里拉奶酪丝35克
皮萨边缘:入烤箱前刷少量蛋液
出锅洒表面:法香少许
做法:
活面:
除黄油外原有原料混合,揉成光滑面团后加入黄油,继续揉,稍微出筋即可,不用揉成面包的扩展阶段,
面盆儿盖上盖,高温天气室温下发酵即可,发酵至2倍大
小蕃茄加上盐、蒜末、橄榄油、黑胡椒碎腌上至少20分钟备用,
米萨肠每片对半切开,
准备好其他所需原料
发酵好的面团分成三等份,取一份开始操作:
面团擀薄排气,用手稍微向边缘推一下面饼,使得饼边稍微厚一些,
舀上两勺蕃茄蘑菇酱用勺子背抹平
洒上一层奶酪粉,放上米萨肠和腌好的小蕃茄,再洒些黑胡椒碎在上面,最后将马苏里拉奶酪丝洒在表面,
皮萨边缘刷上少量蛋液后即可入烤箱烘烤
烤箱中层180度上下火,烘烤18分钟左右,观察表面的奶酪呈鼓起状态,马上出炉就可以了
皮萨出炉后洒上少量法香即可食用
小贴士:
1.个人感觉面团不用活成扩展阶段,如活成面包面团,烤完皮萨皮较厚,膨起得太厉害,
稍起筋烤完的皮萨面饼不是特别膨,软度也够了,口感更好
2.奶酪粉尽量不要省略,香气怡人
3.法香没有可以不装饰,一样好吃
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