与吃排骨、红烧肉和大棒骨相比，这也算大口吃肉吧？不用挑肥减瘦，不用去骨去刺的，只要你原意，动动筷子就会超级满足。不喜欢肉肉太过于彰显存在感的，咱就裹点葱，卷点豆皮的，饭店的原版都这样，其实怎么吃还得看你喜欢。

      我小时候吧，妈妈为了让我能多吃点肉烦透了心，我是特别挑食，根本不吃肉，只吃青菜。每次家里做肉菜，准会给我单做点别的我爱吃的蔬菜；每次家里做肉饺子之类，准会多活出一些饺子面，包饺子余下的面给我揪成片，让我蘸酱油吃；每次做肉饼，都会给我单烙一张白心儿饼。对于肉，我简直是讨厌透了，总觉得有股异味儿，我老说有猪毛味儿，我妈每次都我问我猪毛啥味儿？我又说不上来，其实我也不知道猪毛啥味道，我只是为自己的挑食找个貌似合理的借口而已。我妈总是批评我，村里管那词儿叫”奸馋儿“，我妈就老用在我身上。

       现在不同了，估计是小时候缺肉缺的，现在是无肉不欢。每当有人说起孩子挑食的问题，我妈都会特有经验地跟人说："别担心，我闺女，小时候不吃这不吃那，我瞅大了什么都吃，没她不吃的！“我妈现在对我说话也不是什么”奸馋儿“了，总说：”别没事儿就研究吃，天天大鱼大肉有啥可吃的？“我这是个长起来了，结了婚了，生了娃了，小时候的挑食对我没影响了，这话锋直接就转了向了。我不管了，我还是得吃肉！


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原料：

猪里脊肉300克，葱白，豆皮适量

腌肉调料：蛋清1个，料酒1茶匙，生抽1茶匙，干淀粉1茶匙

炒肉：甜面酱3汤匙，蕃茄酱7.5ML，糖1茶匙，酱油7.5ML，芝麻油1/2茶匙，食用油适量

做法：

猪里脊肉切成筷子粗细的肉丝，

肉丝加入蛋清，料酒，生抽，淀粉腌上10分钟左右，

准备好甜面酱和蕃茄酱，

 

锅中坐油烧热，先将肉丝滑熟盛出，

另起一锅，油3成热左右即倒入甜面酱、蕃茄酱、糖炒至冒泡


 

倒入滑熟的肉丝，加入酱油翻炒，出锅前淋入芝麻油即可

小贴士：

1.肉稍微冷冻一下切的更整齐更容易一些

2.蕃茄酱无论是在提味上还是上色上都很重要

3.炒甜面酱时，油温一定要低，如果油温过高，甜面酱会结成块