前几天家里来客人没由于没时间制作泡椒鸡爪，就从外面买了一斤，因为老公说这个就着小酒不错！虽说从外面买省时间了，可是小贵的不说，买回来发现并不是很受大家欢迎，集体反应有股异味。我尝了尝，确实像他们说的，有股说不出的怪味儿，好像倒也不是坏了的味道，估计是外面做这些东西的时候处理的不够干净吧，而且颜色看起来很白，肯定是做过处理的。之前也做过不少次，自家做的，不加其他化学剂的应该是发黄白才对呢！老公直说不如我做得好吃，真是给我面子哈！

    这家伙夸我可不是白夸的，这不，这两天老嚷嚷着让我做些泡椒凤爪放冰箱里储存，以便我上班不在家时，他老人家就着小酒在家臭美。看在我总是倒班对他照顾不周的份上，这个要求也不算过份，趁着休息为他多预备些吃的，了了他的心意，也尽了我的任务，何乐而不为呢？！

制作过程中需要注意：

1、鸡爪煮的时间不宜太久，否则就没有咬劲儿了

2、煮后的鸡爪一定要冲洗干净，去除杂质，这样泡过一次的汤水还能再泡第二次，腌制的水过于混浊鸡爪容易腐坏

3、盐的用量可根据个人口味儿加减一些，也可以在泡制24小时后取出尝一下，味道可以在腌制过程中进行调节

               
     再以同样的方法给他整一盒泡菜，足够他美的！于我而言也是一举两得，不用上班时担心他在家没的吃啦！这个就粥吃可是不错的小菜，家里人都非常喜欢！

制作泡菜值得注意的是

1、泡菜中所放的菜品要根据其自身特点来考量是否要下水焯

2、这次放的洋葱，萝卜类的都不用焯，圆白菜要下开水中烫一下即刻捞出，不能焯时间长了

3、焯过的任何菜都要在篦子上尽量晾下水份，放入容器中的菜不要带水太多，以防腌制过程中汤混浊导致短时间就会腐坏掉