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做我喜欢的——巧克力夹心淋酱蛋糕

(2010-04-01 23:43:59)
标签:

巧克力蛋糕

甘那许

果酱夹心

蛋糕

烘焙

甜品

美食

西点

分类: 温暖烘焙

              做我喜欢的——巧克力夹心淋酱蛋糕

    心情好时,总会想起做巧克力甜品,浓郁的味道会让自己身体的每个细胞里充满快乐的因子,享受烘烤乐趣的同时,使心情更加愉快!

 

    在网上看了《浓情巧克力》,非常好看的一部电影。主人公“薇安”的巧克力店里所做出的巧克力已不仅仅是巧克力甜品了,而是能够解放人们思想与救赎人们心灵的巧克力良药。她能够敏锐地洞察到小镇上居民们心底所隐藏的无奈与对生活的渴望,针对每个人的特点来烹制专属于每一个客人的特殊口味的巧克力,并尽可能以自己的手艺满足客人对美味的欲求,但却受到了小镇上保守制度的抵制,以为是她破坏了这个小镇上一直信奉的主。对这个小镇的镇长来说,她是个威胁,她是会把他的镇民从上帝身边带走的人,会让小镇居民的传统价值与生活摧毁。于是发生了一场新势力与旧势力的斗争,薇安也无辜卷入了这场新旧思潮的对抗中。但最后,薇安终究以一颗善良而又热情的心融化了人们,她用心做的巧克力甜品也最终开启了人们的封闭了许久的心灵。为别人追求幸福的同时,薇安也迎来了属于自己的真正的爱情,尤如巧克力般浓郁甜美的爱情,故事最终有了个美好的结局。

 

   当然,故事终究是故事!我们做东西,没有那么高的境界,满足不了所有人的口味要求,也不会为突破什么封闭思想或丑陋社会现象而贡献力量,只是闲暇时为自己的兴趣找个出口,为家人和朋友献上一份心意,烹制着一份与众不同的心情,仅此而已。

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    这款蛋糕在口感上不如戚风蛋糕细腻,但味道上却比戚风要浓郁的多,品尝了的人问我是不是粗面做的,或者是不是加了麦片?想像力丰富的人才真是!做我喜欢的——巧克力夹心淋酱蛋糕

 

原料:(6寸)

蛋糕体原料:黄油150克,糖粉50克,香草精少许,蛋黄5个,全蛋1个,蛋白(小一点的鸡蛋要7个半,大一点的7个就够了)细砂糖175克,巧克力150克,低筋面粉150克

淋酱甘那许:巧克力250克,鲜奶油225克,黄油15克

夹心:草莓果酱适量

           做我喜欢的——巧克力夹心淋酱蛋糕

做法:蛋糕体做法:1、黄油加糖粉和香草精打发至颜色变浅

                  2、将蛋黄和全蛋液分多次加入打发的黄油中,每次加入后搅拌均匀再加下一次

                  3、巧克力切碎隔水加热至融化

                  4、待巧克力温度稍降倒入蛋黄液中搅拌均匀

                  5、将低粉筛入巧克力蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

                  6、即为拌好的巧克力蛋黄糊

                  7、蛋白加入细砂打至湿性发泡

                  8、取1/3量蛋白先加入巧克力蛋黄糊中拌匀                 

                  9、再将剩下的蛋白全部倒入翻拌均匀

                 10、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻轻向下振荡去除大泡

                 11、入烤箱上下火170度烤60分钟取出倒扣

                 12、放凉脱模即可

              做我喜欢的——巧克力夹心淋酱蛋糕

巧克力淋酱

1、将巧克力蛋糕去除表面鼓出部分,分割成两片,在其中一片抹上一层草莓果酱

2、将另一片蛋糕片盖在上面

3、巧克力甘那许原料混合隔水加热至融化

4、先在蛋糕的表面和周围涂上一层薄薄的巧克力甘那许,待变硬后,再淋在蛋糕表面上,轻轻抹平即可

 

 

注:1、淋酱的时候底下可放个接油的烤盘,滴在上面的巧克力凝固后取下以后还可再用

    2、第二次淋巧克力酱时操作动作要快,否则凝固后不易抹平





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