昨天上网去查关于蛋白的用途问题，每次做完葡式蛋塔都会剩余不少蛋白放在冰箱里，蛋白的最后命运准是变质被扔掉，这种习惯可不好。到网上一看，不用我提问，发现许多网友都遇到过同样的问题，在我之前已经发问了，我顺着答案找终于满意于把它做成天使蛋糕，完全用蛋白的蛋糕！而且此款蛋糕听着名子不错呀！这让我更加迫不及待地想要尝试！

    在厨房折腾了半天终于做出成品，我又加上了上次做抹茶剩的蜜红豆做底，中间夹心是杏味的丘比果酱，味道好极啦！但是看起来组织比较粗糙，不知道原因何在，在打发蛋白的过程中，我就特别担心不会成功，不知道是不是蛋白在冰箱里放了几天的原故，无论怎么打都不呈干性发泡的状态，我就将就给低筋粉放里面里，或者是因为我随意篡改了方子，加了泡打粉所以使组织变大？不得而知，反正还能吃，比自己想像的要好

    材料：油纸一张，蜜红豆适量，色拉油50克，玉米粉45克，蛋白4个，细砂糖70克，果酱适量

    做法：1.油纸铺在烤盘上，将红豆放在油纸上

          2.取一小锅，先将色拉油加热后关火，将玉米粉倒入锅中快速搅拌成糊状，放凉备用

          3.蛋白打至干性发泡

          4.取1/3的蛋白和面糊拌匀后，再倒入剩下的蛋白混合

          5.面糊倒在红豆上抹平，烤箱上火190度，下火150度烤约25分钟后取出

          6.蛋糕倒扣出，撕下油纸，切成自己想要的形状夹一层果酱即可

    我善自加了些泡打粉，所以蛋糕组织这个样子啦。。。。。。所以不要学我，一定要在不熟练时严格按照方子操作

    还有个方子是蛋白6个（200克左右）细砂糖140克，低筋粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉，蜜红豆适量

          1.蛋白加入塔塔粉，盐，分三次加糖打至干性发泡

          2.低筋粉，玉米淀粉过筛放入蛋白糊中拌匀

          3.油纸底铺蜜豆，倒入蛋白糊，用手用力震两下，把气泡排出，190度烤约35分钟左右