小皮蛋登上大雅之堂
                石阡皮蛋进入《中国名菜大典》
　　
     本报讯 石阡皮蛋更让人刮目相看了，近日，已入选《中国名菜大典》。
     石阡皮蛋又名松花皮蛋，已有600余年的历史，其蛋白透明富有弹性，松花叠起，蛋黄呈现墨绿、草绿、茶色、暗绿及鲜红等五彩色层，食之醇香爽口、回味甘美，久食不腻，容易消化。早年大都为民间作坊生产。新中国成立后，新组建的石阡外贸公司综合加工厂采用传统工艺与现代技术相结合的方式，完善了氧化钙、碳酸钠、氧化铅、茶末等多种原料合成的液体浸泡鲜泡的新工艺，确保了皮蛋的成熟期和保质、保鲜期，提高了蛋体的营养成分，成功地推出了色鲜、味俱佳的糖心皮蛋。其产品曾出口到美国、加拿大和新加坡、韩国、马来西亚等东南亚国家。该县每年只有2000万枚的生产能力，可石阡旅游食品厂每年都要接到4000万枚以上的订单，市场上是供不应求。
　  在省委、省政府及各级党委、政府的高度重视和大力支持下，我省烹饪界的专家和工作人员经过大量详细的调查研究和收集整理,才使小皮蛋登上大雅之堂。据悉，该书除收录、介绍各种菜肴的原料、辅料、做法外，还收录了大量相关的故事、传说和民族风情。
                                             （马晓鸣）
    * 原载《铜仁日报》2006年8月14日