天气渐渐热起来了，特别是在盛夏，我喜欢吃用糟烹制的菜肴，热菜冷盘，清香扑鼻，美味爽口。

    据《说文解字》：“糟”，酒滓也。文字为左右结构，从米曹声。本义原指未漉清的带滓的酒，后指酒渣。

    我们目前在市场上所见之物，除酒糟外，一般还有糟油和糟卤。至于用于何处，如何用法，则完全根据食者的喜好和习惯了。

    酒糟，我一般用来腌鱼（将糟和盐一起均匀涂抹被腌物）和蒸鱼（在蒸鱼时将其放入纱布小袋中）之用，能去除鱼腥味，所烹之鱼味道更加鲜美。

    糟油，我一般用来制作凉拌面，苏州附近的太仓就有出品，颇享盛名。其于1816年正式酿制发售，渐传四方，成为官礼。在1915年的巴拿马万国博览会上曾获得过金奖。清代袁枚《随园食谱》云：“糟油出太仓，愈陈愈佳”，《太仓州志》云：“色味佳胜，他邑所无”。提鲜、解腥、开胃、增进食欲的作用，而且营养丰富，含有人体所必需的多种氨基酸，具有营养价值和经济价值。

    糟卤，一般用来做炝毛豆，糟黄豆芽，糟猪肚、糟鸡肫、糟凤爪、糟鹅等菜品。这种用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤，所做出的菜肴清爽可口，齿留余香。

    可见，糟之妙用，十分广泛，成为我们日常饮食中一种不可或缺的佐料。

    然而，当我们将之引用到具体的事情上来，情况似乎就不妙了。

譬如： 

    糟粕：  物质层面（本指造酒剩下的渣滓，废弃物）

            精神层面（比喻文化、艺术等方面的不良形态或作品）

    糟糕：（事情、情况或处境不好）

    糟蹋：（使～受损害）人对人：糟蹋良家妇女

                        人对物：糟蹋粮食、环境

                        物对物：老鼠糟蹋粮食

    糟心：因弄砸、办坏事情或情况、境遇不好而着急

    糟朽：腐烂

    污糟：形容脏乱不堪，苏州人谓之“污勿三，白勿四”。若前面加一“赖”字，则为“赖污糟”，表示耐脏

    懊糟：方言。烦恼、郁结、不痛快。苏州人或谓之“窝塞”

    渍糟：除含同上之意外，还表示人的脾性不爽气，或处理事情不顺利时，像“湿手捏着仔干面粉”。这里的“渍”字用舌尖音发“基”声，类同苏州人所谓“盐渍菜”之“渍”

    一团糟：心绪和事情犹如乱麻一团，难以理清

    乱糟糟：形容事物杂乱或心里烦乱

    烂糟糟：破碎、破烂或稀烂的样子

    乌七八糟：　1、形容环境十分杂乱、肮脏。

                 2、形容可鄙可憎的人或事。

    乱七八糟：混乱状态，混杂

    等等。

    至于将“糟”字借来喻人，则要视情况而论了。

    如：

    糟糠：指共过患难的妻子

    酒糟鼻：慢性皮肤病。发生在颜面中部，尤以鼻部为甚，鼻尖呈鲜红色斑点

    老糟头：老者对自己的谦称，类同于“老朽”

    糟老头：据我对这个苏州人特定的词的理解，可概括为

    外形上，大多是衣冠不整，不修边幅，胡子拉碴，鼻涕拉嗒，走路屉拖拉拖，做事拖泥带水，尤其是妻子与其离异或过世的鳏夫，家中缺少了女人的照料，在这方面表现尤为明显。

    内心里，有的人脾气古怪，性格孤僻；行为猥琐，举止呆板；见解迂腐，不合时宜。照苏州人的说法，咯种人“沥窃的要死”，“甚超至于有点‘诌’（比喻脾性促掐，或作曱甴）”，让人看见就有点“蛀”（讨厌，唯恐避之不及之意），真是怎一个“糟”字了得啊！

    由此看来，吃局（苏州人指吃的东西）糟得，办事体糟不得，人的精神面貌和所作所为更是糟不得，老头前面“糟”字当头，也是万万要不得的。

    “糟”到结果，其必是一个“馊”字。可想而知，这股酸臭味对己、对人，于整个社会环境都是不利的。

                                                                               写于2013年5月31日