​​第二版，并非只是把上一版再重新印一次

文/黄大

动笔写这篇后记的时候，已经延误交稿差不多两个月了，当初答应出版社时候，还以为一个月的时间怎么也整理完了，不成想忙起来一拖再拖。否则，可能两个月前大家就可以读到了。

或许有人会觉得，二版把第一版再印一遍就可以了，但实际上并不是那么简单，可以说重新梳理一版书稿，有些方面比写一本还要琐碎。

红茶四百年兴衰历程，流淌在中国茶文化几千年悠悠历史长河中，因此，把需要的内容从中挑选取舍编写成书，并不是一件很轻松就能完成的事情，作为初次接触红茶的读者来说，什么内容是他们最想要了解和掌握的，哪些知识层面可以一带而过，书的章节设置、语言风格、叙述方式、图片搭配等，都要在事先详尽规划，所以既要有知识点又比较容易理解，读起来顺畅、内容连贯又不枯燥乏味——比较欣慰的是，第一版得到了茶友、读者们的肯定。

从一版到要二版的两年多时间里，笔者讲了大小几十场红茶茶会，与红茶爱好者、茶友、读者、朋友，甚至之前没怎么接触过红茶者，一起分享如何“品红茶就上手”的方法经验以及个人的一些心得体会，在这个过程中，本书的内容不仅得到了实际应用，而且也通过了实践的检验。

在这段期间内，与很多茶友及读者就红茶及本书的内容，进行了相关的交流探讨，笔者也相继把遇到的疑惑和问题，通过各种方式和途径向相关的专家老师求教，其中的一些内容综合在一起梳理总结后，也成为二版书稿修改整理的参考和依据，并在书后附上了茶友们对于红茶各种疑惑，笔者根据自己的理解给予的解答诠释。

对于二版书稿的内容，笔者首先把全书进行了仔细通读，这不仅为了修改其中的字词语句，更重要的是梳理增删一些章节的内容，譬如对于印度、斯里兰卡的各大产区及茶的特色进行完善，按照历史诞生时期重新调整了各大工夫红茶的叙述顺序，很多章节还增添完善了内容，诸如正山小种、白琳、祁红、宁红、川红、台湾红茶，冲泡技巧，调饮，养生保健、茶膳，便于读者们更详细了解，更快捷上手。

对于国内红茶产业状况，不仅笔者本人，许多红茶爱好者也都对此比较关注，因此在二版书稿中新增加了红茶产业这一章节，通过一些相关数据和笔者的切身感受，以管中窥豹的角度，来领略国内红茶产业发展的大致历程和现状及未来前景。

其实对于一本与茶相关的图书，图相对来说显得尤为重要。因此二版还有一部分新充实的内容就是图片，这次笔者的最佳拍档晓梅特地亲赴杭州请摄影师进行拍摄，以弥补上次因时间关系未能成行而留下的缺憾。而我至今还历历在目一版时，好几个白天到夜晚，请摄影师、茶艺师拍摄冲泡品鉴、产品、茶样的那些场景和过程，那个时节北京已经进入了寒冷的冬季，但是因为有朋友们的热忱帮助，让我犹如喝到了一壶暖心的红茶。

本书能够再版，在此要感谢的人要说的感谢话语实在太多，这其中最首要的是点赞给旅游教育出版社，策划出版了“人人学茶”这套丛书，而且已出版的几大茶类的“第一次就上手”，相继再版便是最好的见证。

最后，要特别感谢你们，正翻开此书，在仔细阅读里面内容的你们！正是因为有你们，中国红茶真正如其名般当红，指日可待。