立秋后的饮食之补血养髓（六）_儿童营养师邹春蕾

调整方向和重点：立秋后应该补，但是应缓补，先把身体这个大仓库做最后的清扫工作，才能把营养补进来哈~脾胃不好的，可以用八珍粉（根据体质调配http://item.taobao.com/item.htm?id=10465912853&）来调整一个月，补血养髓可以用鸭血、木耳、冬瓜、青菜、黑豆，骨髓粥、等都是不错选择，配合四豆汤有强健免疫的作用。

立秋推荐的宝宝饮食：

一、韭菜炒鸭血：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。韭菜能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。

原料：

韭菜100克，黄豆芽100克（鸭血250克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉等（胡椒粉有驱寒的作用，对于吹空调、吃冰欺凌的孩子那是相当建议的）。

做法：

1、鸭血切成丝，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。

2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。

“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。