我国居民肉吃得越来越多，蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了，但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。7月25日上午，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。

　　越来越油 吃的肉比40年前多十倍

　　中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所何宇纳副研究员提供的统计数据显示，我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2％增加到2002年的19.2％。

　　美国学者Popkin在“关于营养变迁”的报告中指出，1961年至2000年，全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，而我国则增加了10倍。

　　越来越少 吃的果蔬不断减少

　　目前，市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。

　　城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。

　　越来越甜 膳食正在慢慢变甜

　　现在，人们对于甜食的选择越来越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加。

　　就拿水为例，以前人们的饮料主要是白开水、茶水和橘子汽水，但现在的汽水种类越来越多，人们渐渐地已经把这些饮料当成了日常饮用水。

　　越来越淡 “淡”食受到人们偏爱

　　我国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克降为12克。

　　中国疾病预防与控制中心食物营养评价组副研究员何梅分析，人们吃的盐越来越少，是因为生活水平提高了，食物不再单靠食盐来调味。还有就是，人们健康观念也提高了，更多的人认识到盐吃多了会引发高血压。

　　膳食进入“慢性疾病时期”

　　美国学者Popkin提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”三个阶段。

　　目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，我国从第一时期过渡到第二时期，进入慢性疾病时期。许多发展中国家也都正由第一阶段向第二阶段发展，其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加膳食相关慢性病的发生。

走出减肥的误区，塑造健美的身体

　　琳琅满目的各式时装，每天展示在电视上的明星靓妹，都在吸引着中青年女性，希望拥有苗条的体型，成为了她们追求的目标。节食减肥、针灸减肥、减肥药物、健身减肥等都成了时尚。但是减肥瘦身如果不遵循科学方法，不但达不到目的，还摧残了自己的身体。从临床医生那里常听说一些令人惊讶的病例，由于饮食过于清淡，17岁的女孩，停经10个月，检测雌激素水平竟低于更年期妇女。盲目吃减肥药，导致内分泌紊乱而引发相关疾病。为减肥粒米不占，只吃菜，结果体重不减还增。所以节食减肥一定要讲科学。怎样做才是科学的呢？大家都知道肥胖是因为吃得多动得少引起，针对这两项不健康生活方式所采取措施应当科学合理。减肥应当少吃但不是不吃，而应吃得平衡合理，保证各种营养素的摄入，特别对于青少年来说才能满足他们生长发育的需要。粒米不占，只吃菜，实际上是将平衡膳食宝塔颠倒了，因为脂肪的产热量是淀粉的2倍多，光吃菜而不吃谷类或薯类食物，势必吃进更多脂肪。我们的膳食应当以谷物类为主，这才是科学的膳食方法。食物应多样化，每天摄入食物最好在15种以上，食物种类越多，含有的营养素越全面。任何保健食品、营养素药丸是决不可能替代天然食物营养成分的。例如维生素C药片就不可替代我们食用的水果和蔬菜。不少病例证实：“以药代饭”的时间长了，很可能使人体由于某些营养素的严重不足而造成皮肤粗糙、没有光泽、肌肉无力、便秘等营养缺乏病，甚至还可能继发其他疾病。“减肥”强调的是

减去体重，是以减去体内脂肪和水分为目的，它的手段可以是控制饮食，可以是运动，也可以是药物，甚至是进行外科手术。但一味强调女性体型瘦，只注意去减少脂肪是错误的。现在很多专家从健康的角度提倡女性应通过运动的方式，使身体达到健美和匀称，即通过锻炼，不但去除过多的脂肪，而且使女性具有结实而又有弹性的肌肉，才能达到健与美的结合。不论是选择平衡膳食，还是锻炼健身，都要持之以恒，只有这样才能塑造出健美的体型，让自己永保青春活力。