黑木耳，又名云耳、木耳、耳子，是寄生在腐朽、阴湿树干上的木耳科植物的子实体。黑木耳是我国菜肴中常用的配料，其中含有多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。　　中医认为，黑木耳味甘性平。入胃、大肠二经。具有益气、凉血、止血之功效，可用于治疗咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔血、肠风等。近年来还用于防治高血压、冠心病和创面肉芽过剩等。　　木耳入药最早始见于汉代的《神农本草经》，列为中品，被认为有“益气不饥，轻身强志”之功效。此后，汉代的张仲景，南北朝的陶弘景，唐代的孟诜、苏敬、甄权；明代的李时珍，清代的黄宫绣等都阐述过木耳的药用价值。其中李时珍记得尤为详细，他认为寄生在槐树上的木耳擅长治疗妇科病如月经不调、带下等；寄生在柳树上的木耳能补胃利气，用于反胃吐痰收效甚捷；寄生于杨栌木的木耳能破血止血；寄生于柘树的木耳善治肺痈；如果作保健补品，就应取寄生在榆树上的木耳。　　现代医学研究表明，黑木耳对调节血液黏稠度有很大好处，它能抗血小板聚集，降低血液黏稠度，这是美国科学家１９８３年在一名华侨病人身上偶然发现的。在研究中发现，常吃黑木耳的人血黏度很正常，效果类似阿斯匹林。北京心肺研究中心专门研究过，一天食用５－１０克黑木耳，血黏度就会下降，因此说常吃黑木耳的人不容易形成脑血栓和发生心肌梗死。木耳对保健防病是大有益处的。木耳中的卵磷脂是抗衰老的有效成分，故古人把木耳作为延年益寿的良药是有道理的。