世界粮农组织的研究证实，每百克牛奶中含有热能70．5千卡，蛋白质3．4克，脂肪3．7克，含钙量高达125毫克，且消化率为98％～100％。牛奶中富含维生素B2和维生素A，其蛋白质具有身体生长发育所必须的各种氨基酸。在许多国家，牛奶被称为全营养食品，是维护人体健康的“白色血液”。 

　　德国联邦牛奶研究所所长黑申的研究证实，人们每天喝一杯牛奶至少有11种好处： 

　　1．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。 

　　2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 

　　3．酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞增长。 

　　4．牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。 

　　5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 

　　6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。 

　　7．牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。 

　　8．牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。 

　　9．牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。

　　10．牛奶中的维生素B2可提高视力。 

　　11．牛奶中含有左旋色氨等物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。 

　　另据科学家的研究发现：7～10岁的儿童每天早晚各饮一袋牛奶，可满足每日所需蛋白质的60％，对钙需求的75％，对磷需求的42％，对维生素B2需求的75％。