我和爷都喜欢吃肉，而且还喜欢偏甜口的，去卤菜店的时候都会买叉烧回来当零食吃。叉烧是广东省一道名菜，叉子放上刷了叉烧酱的猪肉在火上烤熟而成，故名“叉烧”。

     做叉烧可以选梅条肉、里脊肉或者精瘦肉……不过为了口感更好也可以选择半肥瘦的猪肉，这样在烤制过程中分解出来的油脂和刷上的酱料不会让肉质干枯。

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有话要说：第一次做叉烧，份量做的不多，怕口感不好浪费了，嘿嘿……没想到还蛮成功的，早知道多做一些了。

材料：梅条肉、叉烧酱、生抽、蒜片、葱段、白酒、蜂蜜。

梅条肉洗尽血水、葱段和蒜片切好备用。

为了让酱汁更加入味，用牙签给肉“针灸”。

将所有调料放入容器里，给肉做“马杀鸡”，使之均匀的沾上酱料。

密封后放入冰箱冷藏24小时，冷藏3个小时后把葱段拿出来，期间没事给肉翻个身这样腌制的味道比较均匀。

烤箱预热200度，烤盘里铺上锡纸接滴下来的油脂，这样便于清理。梅条肉放烤架上，放烤箱中层烤制20分钟，然后翻面刷上酱汁继续烤20分钟，最后再两面刷上蜂蜜各烤5分钟（烤制的温度时间根据各人烤箱的功率、容积和肉的份量而定），出炉后待叉烧温度降低后切片即可食用。