多宝鱼是从欧洲引进的鱼种,是世界上最有益健康的鱼之一,常吃能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率;多宝鱼胶原蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,还能补肾健脑,提高人的抗病能力。但是据说这种鱼从小体弱多病，被心急的主人下了猛药，药性未散就端上了餐桌，搞的大家都不敢吃了，其实那些残留在鱼身上的消炎药虽然超标，但是含量很低，不足以对人造成伤害，据说要一顿吃掉65公斤的多宝鱼，才相当于吃了一粒痢特灵，远远不如人自己对自己下的猛药。我买的是“无公害”多宝鱼，姑且相信真的无公害。

材料：多宝鱼一只、京葱一根、生姜切片、色拉油、料酒、蒸鱼豉汁、盐。

多宝鱼去腮除去内脏后，用料酒和盐腌制十分钟。

水开后，放上葱和姜片蒸7——8分钟的样子，视鱼的重量而定。

蒸好后倒去汁水，去掉葱姜，把多宝鱼放入盘中撒上葱丝和飞水的红辣椒。另起一锅放入两勺色拉油，油滚后均匀地浇在葱丝上。

把蒸鱼豉油倒少许在锅里，加入少许水，开了以后沿着鱼的边缘倒进去。