小时候，家里的菜都是奶奶掌厨的，最怀念的是奶奶做的霉干菜烧肉，那霉干菜下面埋着几块五花肉，油光光的吐着香气，让人食欲大增，三俩下便扒拉光了。随着生活条件的不断提升，霉干菜已经成一道让人怀念的菜，每当在饭店里吃到这肉肥不腻，腴润滑糯，香气扑鼻的菜肴时，不由得让我想起那难忘的童年时代，及难以忘却的奶奶做的霉干菜！！！原来老公公在世的时候，也烧过几次但是味道和童年的味道却大相径庭。这次，决定自己尝试做一次，找回童年的味道。

材料：五花肉（一定要用五花肉，才能烧出香香的味道）、浸泡过的霉干菜切段、葱段、姜片、八角、花生油、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

五花肉先用少许料酒、酱油和糖腌制半小时。

锅内倒油，将五花肉放入炸5分钟至肉质略微收缩，捞出沥油。

锅内倒入新油，放入葱段、姜片和八角煸出香味。放入五花肉，放料酒、酱油及糖（根据各人的口味添加）翻炒均匀。

放入冷水，以没过五花肉为准，加盖水开后转小火焖30分钟。

时间到了以后，加入霉干菜和五花肉翻炒均匀，加盖继续焖15－20分钟，放入少许盐和鸡精至收汁。