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饺子也可以是美美哒，前几天做了梅花蒸饺，看似无从下手的造型其实一点不难，提前蒸了南瓜泥，趁热和入面粉，做成烫面面团，这样蒸出来的饺子外皮薄透有弹劲，而且口感香软。肉馅提前用调料调好，花椒水必不可少，分次打入肉馅，完全混合上劲，浆好后蒸饺里面的肉丸不干不柴不硬，汤汁丰富，口感很好。过节可以玩两个造型试试。

【梅花蒸饺】

食材：面粉400克，南瓜100克，猪肉馅500克，香菇5克

配料：葱一段，姜1块，盐5克，生抽15毫升，花椒水、香油适量

做法：1、香菇切碎，加入猪肉泥中，加葱姜末，生抽，花椒水，盐，香油拌匀腌30分钟。和好南瓜面团，面团要稍硬，醒发15分钟左右。

2、面团搓长，切成剂子，按扁。

3、将面皮擀成圆形。

4、其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边，翻过来。

5、放上馅，5个角往中间折起。

6、捏合，可以抹点水这样更有利于粘合。

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7、然后再把开始折起的5个边拉起来即可。

8、依次做好后开水上锅，根据饺子大小，大火蒸10-15分钟左右。

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olivia美食记录：

1、南瓜切片蒸熟，碾成南瓜泥，趁热加入面粉中，做成烫面面团。

2、猪肉馅放入调料，顺着一个方向搅拌上劲，花椒水分次放入，肉馅完全吸收后再放下一次。

3、梅花蒸饺做法不算复杂，多试一两次就可以做出漂亮的外形了。