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锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高，打开锡纸的一瞬间，伴随着一股热气，香气随即也扑面而来，让人有大快朵颐的冲动。

之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼，鲜香好吃，细腻入味，又不似餐厅的油腻，细问之才知道原来省却了油炸油煎的步骤，时长料足直接腌制，然后用锡纸包裹起来烤制，做法简单却很好吃。

正好前段时间从京东生鲜上网购了一条三都港清蒸海鲈鱼，里面还贴心的备了葱香豉油料包。大冷天不用提前跑市场和超市买鱼，太适合入厨不久的新手尝试了。去鳞、去腮、去内脏，还附送秘制葱香豉油调料包，为了入味鱼身表面提前切了花刀，做起来超省事，让你分分钟变大厨。

【锡纸包鲈鱼】

食材：海鲈鱼1条

配料：葱1段，姜1块，料酒15毫升，秘制葱香豉油1包，黄豆酱2勺，小米椒2根，盐、糖、香葱适量

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做法：

1、准备好食材。葱切丝，姜切丝备用。

2、海鲈鱼常温解冻，冲水洗净。

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3、将鲈鱼放入盘中，表面撒少许盐和糖，放入葱丝姜丝，倒入料酒。

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4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱，鱼身两侧和正反面抹匀，腌制30分钟。

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5、烤盘铺一层锡纸，将鲈鱼放到锡纸上。

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6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。

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7、烤箱预热，200度上下火，烤20分钟左右。

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8、烤制时，将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。

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9、取出烤好的鲈鱼，表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。

http://p1.pstatp.com/large/1198000366a89d3543ee提前处理干净的鱼肉特别方便~

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Olivia美食记录：

1、鲈鱼个头不宜过大，太大不容易入味，1斤左右最好。

2、腌制时调料要抹匀，如果来得及，可以放入冰箱冷藏腌制一晚。

3、锡纸要包裹严实，烤好的鲈鱼会有汤汁，防止汤汁流出。