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前阵子和朋友去酒店参加美食节活动，正巧餐厅在主推海南鸡饭，对于这种香气四溢有肉有饭的美味总是欲罢不能。鸡肉外皮脆嫩、肉质细腻，微微金黄的色泽搭配用鸡油翻炒的米饭，再配以香茅、香兰叶焖制香气十足。吃的时候根据自己口味加上香油姜蓉、甜酱油、辣酱三种调料调味，格外好吃。

边吃和朋友边聊，竟然听她讲了一整部同名电影《海南鸡饭》，听说这部电影风格明亮，有着热带风情的清凉感觉，虽然主题不是她所喜欢的内容，但里面妈妈的快乐和爱，还有整部影片的焦点海南鸡饭，都很让人喜欢，尤其是喜欢美食的人更是一个学习和享受的机会。电影要看，海南鸡饭更要吃，正好家里还有从京东生鲜网购来的五合昆域枸杞公鸡，这回边看边吃。

【海南鸡饭】

食材：整鸡1只，大米3杯

配料：葱1段，姜1块，黄酒15毫升，香茅1根，香兰叶2片，盐、辣椒酱、甜酱油、芝麻油适量

做法：1、准备好食材。整鸡洗净去掉鸡头、脖子、鸡爪和鸡臀。

2、用盐均匀在鸡身表皮抹上一层，放入姜丝腌制一晚。

3、锅中注入能没过整鸡的足量水，放入葱段、姜片、黄酒大火煮开。

4、将整鸡鸡胸朝上浸入锅中，转最小火煮15分钟，然后关火盖上锅盖焖泡10分钟。

5、用牙签扎入鸡肉内部，若轻松插入没有血水流出即可取出。

6、取出后将鸡肉放入冰水中，凉透后取出，表面刷一层芝麻油切块备用。

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7、炒锅加热，放入鸡油小火煸炒，待鸡油慢慢渗出捞出剩余的油渣。

8、大米洗净，沥干水分后放入锅中煸炒均匀。

9、然后将米饭倒入电饭煲，米和鸡汤1：1.5的比例加入。

10、放入盐、香茅、香兰叶蒸熟。

11、然后取鸡块摆盘，米饭点缀黑芝麻即可。食用时蘸姜蓉、辣酱、甜酱油即可。

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这就是网购从京东生鲜买到的枸杞鸡，来自大自然的美味，据说散养的枸杞鸡饮用天山雪融水，自由叨食枸杞、沙枣等野生虫草，生长周期在180天以上，不添加任何激素和抗生素。因为林间放养，肉质劲道、细嫩、香气浓郁，口感更好，属于有机食品。这次用来做海南鸡饭，下次打算拿来煲汤，秋冬季节鸡汤最养人。

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Olivia美食记录：

1、鸡肉开始入锅时，在锅中浸烫3秒捞出，反复三次，使鸡肉腹腔内外温度保持一致，然后再放入锅中最小火煮。

2、提前冰一盆水或用冰块，将焖煮好的鸡肉浸入冰水，这样使鸡皮更爽脆，鸡肉更嫩滑。

3、做好的整鸡表面可以刷一层芝麻油，这样鸡肉表皮更润滑，颜色更嫩黄。