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春茶巧入菜 平底锅三步自制北京热店招牌烤肉——【绿茶烤肉】
(2012-03-29 09:05:30)
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美食肉菜五花肉绿茶烤肉杂谈 |
分类： 解馋肉菜 |
母后大人私访来我家体恤民情
前几天又一起去吃了我喜欢的店，点了好多招牌菜~琢磨着在家自己做也不是很麻烦的事，正好前阵子大白L君看到绿茶烤肉这么诱惑，说这会正是春茶上市的时间，能不能在家自己做这道招牌菜，那就破解一下呗~没想到成品味道基本无差热店菜，深得母后赞许有一阵子不爱用烤箱烤肉了，油花花的收拾起来很麻烦，平底锅倒是方便得很，正好也方便了没有烤箱滴童鞋~
前几天又一起去吃了我喜欢的店，点了好多招牌菜~琢磨着在家自己做也不是很麻烦的事，正好前阵子大白L君看到绿茶烤肉这么诱惑，说这会正是春茶上市的时间，能不能在家自己做这道招牌菜，那就破解一下呗~没想到成品味道基本无差热店菜，深得母后赞许有一阵子不爱用烤箱烤肉了，油花花的收拾起来很麻烦，平底锅倒是方便得很，正好也方便了没有烤箱滴童鞋~
现在正是春茶上市的季节，用绿茶腌制五花肉能去腥去油腻，五花肉腌制好后煸出多余油脂，两面金黄肥而不腻~透着茶香识肉味~
【绿茶烤肉】
食材：五花肉、生菜
配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：1、新鲜五花肉洗净。
2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。（可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片）
3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。
4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
5、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。
6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
7、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。
8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
简单三步：切片——切薄片，易入味不腻口。
切片——切薄片，易入味不腻口。
腌肉——腌制的时间要足，绿茶去油腻去腥味；其他调料提香提味。
煎制——将油煸出色泽金黄，香而不腻 。 喜欢
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