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秋天 以收获的名义打造一只精致小南瓜——【田园南瓜】
(2011-09-22 08:57:15)
标签：
美食糯米糯米南瓜田园南瓜面食造型面食杂谈 |
分类： 创意食谱 |
秋天的北京最美了~去年的秋天还记得做了一道茄汁虾仁猴头菇，转眼又是一个秋天~ 在收了方子一年多后才着手做这个小南瓜，还好，一年多都没忘记它，也足以证明我是喜欢它的~分享给大家~昨天收到李锦记的调味大礼包，果真很壮观，包装细致完整，可见姑娘们费了不少心~十分感谢~
【田园南瓜】
食材:南瓜200克、糯米粉250克、澄面100克、白糖50克、抹茶粉少许、蜜豆适量
工具:细线或刀具
做法:1、准备好食材。
2、南瓜去皮，洗净后切成薄片或小块。
3、放入碗中，上蒸屉大火蒸煮，至一根筷子能轻松插入即可。
4、蒸好的南瓜压成南瓜泥备用。（南瓜水分较多 压成泥之前汤水可适量倒出）
5、取糯米粉放入碗中，混合澄面。
6、再加入白糖。
7、取适量南瓜泥放入面粉中开始搅拌。（南瓜泥可分次放入）
8、调和均匀，揉成面团。
9、取少量糯米粉和澄面混合抹茶粉。
10、调和均匀后揉成面团，准备制作南瓜藤。
11、把揉好的南瓜面团均匀分成等量的小块。
12、取其中一块，轻揉成团。
13、用擀面杖擀制成略有厚度的圆形面皮。
14、取适量蜜豆放入面皮中央，捏和面皮，收口封底。
15、在手掌中滚圆蜜豆团，放在案板上用细线或刀背压出南瓜表面的纹路。
16、压好纹路的小南瓜。如下图。
17、取适量抹茶面团，做成瓜蒂，装饰在南瓜顶部。
18、如上依次做完其他的南瓜。做好的南瓜，装入盘中上蒸屉，锅开后蒸五分钟即可。
盼着十一，快点快点快点~~~~~~
喜欢吃南瓜的，就多拿几个去吧~~~
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