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“泰”风狂 自制拌饭一流的【泰式咖喱虾】
(2011-08-19 06:27:19)
标签：
美食泰式咖喱虾咖喱虾去虾线咖喱拌饭杂谈 |
分类： 解馋肉菜 |
这边的泰国餐馆很多,经常能吃到泰餐,偶尔在家也自制一把,好久不吃咖喱,有点想念咖喱的味道,做了一道咖喱虾,泰式咖喱多采用咖喱混合椰浆,浓浓的椰浆搭配咖喱的辛辣醇厚,让人食欲大开~松软肥嫩的虾肉饱含着浓郁的咖喱汁,轻啜表面的汤汁,剥出虾肉,吃的不亦乐乎~加一勺咖喱,拌在米饭里,在家我们也能自制泰式餐厅的招牌菜——咖喱虾~
【泰式咖喱虾】
食材:鲜虾、洋葱
配料:咖喱粉、椰浆、盐、糖、柠檬汁
做法:
现在是海鲜季，吃虾很频繁，学习总结了几个去除虾线的小方法，爱吃虾的TX可以参考一下：
方法一：1、拿起一只虾，轻掰头部，可以看见黑色的圆球，也就是虾的“胃”，它连接着整根虾线。
2、用牙签挑起虾线，用手轻轻一抻，虾线会自动拽出，此时，顺势把虾的“胃”也清除出来。
3、可参考图片，完整的虾背。
方法二：1、拿牙签在虾背的第二个关节处扎入。
2、向上轻轻一挑，便可带出整条虾线。
方法三：用剪刀在虾的背部剪开，挑出虾线即可。
3种方法都非常方便，前两种方法保持了虾的完整性，如果为了快速入味，可以采用第三种方法。
泰式咖喱虾的做法：
1、准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末。
2、锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香。
3、把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒。
4、待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉。
5、倒入准备好的椰浆。
6、大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合。
7、可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味。
7、可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味。
8、加入洋葱块，翻炒均匀。
9、待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可。
10、盛盘，稍作装饰。
【olivia说两句】
这次制作的咖喱虾中没有多余的配料，配菜可添加西兰花、彩椒等蔬菜。椰浆在超市有卖，椰浆和我们平时喝的椰汁不同。我用的是咖喱粉，可以在超市选购咖喱块、咖喱膏，泰国咖喱最好，如果没有可以尝试其他。在家试试吧~周末愉快
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