春节过的人懒洋洋，心情也没有随着北京温度的升高而有变化，油价飞涨，车房限购一系列的政策措施就这么开头了，嗯，艰难的一年。二零一一的计划很多，年底再盘算吧，看看能完成些什么。今天的菜菜属于“两极”菜色——极鲜，极简。这基本是松茸自身的属性所带来的，我用了最简单的方法发挥它的特性而已。每次去久源，松茸汤是必点菜，一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神，似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。