韩国辣白菜的做法

     1、首先选一棵或几棵大白菜，去掉老帮，由于老帮纤维多口感不好，也不好吃。
     2、下面开始很重要的步骤——腌白菜。每半棵白菜7-10勺左右盐，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长，所以盐的量多少没太大关系。盐水需要没过白菜，要腌到白菜打蔫了，也就是说腌到有点软。
　　３、第三步，将腌好的白菜用水冲洗，洗后后控水10分钟。

　　４、开始制作蒜泥，一科白菜用两头蒜左右，多了、少了依自己的口味儿而定，蒜的多少都是产生不同风格的原因。
　　５、在制作好的蒜泥里加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量，调好的调料最好自己先尝一下，如果口感不好可根据自己的口味加料。调料里面也可加入放苹果丝，梨丝，萝卜丝等借味。我个人认为放萝卜丝后更好吃，有时我也会放一些梨丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。拌匀后加凉开水稀释到湖状即可。
　　６、将调好的调料均匀涂抹在腌好的白菜上，涂的时候要每一片叶子都涂匀，不能偷工减料。

　　７、把涂好的白菜用保鲜袋封好或放在保鲜盒内，然后放在0度—6度温度发酵，一般放个一周左右最好。

　　８、如果放酸的话，也不要丢弃，用这样的辣白菜做泡菜汤或是炒肉吃特别香。