前儿做鸡蛋灌饼，去超市买配它的生菜，翻来找去没有我想要的那种生菜。

球状生菜、大叶生菜、罗马生菜、紫叶生菜、长得像小莴苣的生菜......

不同菜，不同的吃法，细想起来，还真挺让人挠头。

咱今天做这道菜的生菜就用类似这下图右上角这种生菜。（只能说是类似了，我用的比图上的茎叶要略粗一点，形体更膨松一点）

老百姓的土话，就是长得有点像小颗的莴苣叶子那种，但也没那么尖，叶片面积小，别搞错了。

从网上找了一张图，来科普一下

你会做高数，也不一定能能分的清这些生菜。

这是另外一个大课堂，有学不完的知识。油盐酱醋、米面糖油......分明是一门复杂的综合学科。

蚝油生菜，是一道常见的粤式特色菜肴，它咸、甜、鲜，味道独具特色，最关键的一点就烫生菜的时间，时间不够菜打挺，口生。时间久了菜软扒，绵烂口感差。在生菜变色的那一秒立即捞出，把握好这个点，想不成功都难。

做法很简单，就7秒钟，打造一道特色名菜，值得一试。

2、蚝油汁一定提前在碗中全部混合拌好，以免到时侯手忙脚乱，蒜炒糊了料还没加全。