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越嚼越香的红糖全麦土司
(2015-07-24 08:10:22)
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美食全麦土司做法过程红糖全麦面包济南美食杂谈 |
分类： 面包 |
想吃蛋糕，可我又静不下心来做。
面包没问题，它已经是我家的日常。夏天做面包，几乎没有了发酵等待之苦，尤其土司面包最后的“涨满到9分满”这让人抓狂又痛苦的过程，那都不是事儿。
又烤面包了，这次是全麦土司。
全麦配红糖，散发着朴实的麦香味儿，越嚼越香。
让我痛苦的不是发酵，是找不到个合适的时间和场所拍张成品照片。
总是阴沉的天气，闷热的让人透不过气来，雾霾好似永远也挥之不去，心情被一点点烦燥慢慢占据。
归结了让我烦燥的原因，答案是缺少一套合适的大房子。
你永远也想像不到，一个过了十几年日子的家东西会多到什么程度！我有一间小储藏室，已经堆到插不进脚的地步，v爸一直后悔储藏室买小了。想想当初我俩发恨要把多余的东西全部扔掉的决心，没选更大的储藏室。现在，只能无奈地相视而笑了。
他爱藏东西，我爱敛东西，闺女爱捡东西，这样的一家人凑在一起，是破烂儿一家亲吗？
［红糖全麦土司］
A，高筋面粉210克，酵母粉3克，水126克
B，全麦面粉90克，红糖20克，盐5克，奶粉12克，水66克，黄油12克
做法：
1､将原料A放在一起，揉成团，放温暖处发至4-5倍大，发好后与B原料除黄油外放在一起，揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，
2､将面团滚圆，松弛30分钟，
3､将松驰后的面团均分成2份，滚圆再松弛15分钟，
4､松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，
5､压薄底边，自上而下卷成筒状，
6､卷好后放入土司模，放在温暖处进行最后发酵，面团涨至模具8、9分满，入预热180-190度的烤箱，下层，上下火，40分钟。
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