妈常提醒我们多吃黑色的食品，“逢黑必补”是她的理论。

黑豆，有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。

我为父母亲手制作了黑豆浆馒头，用心配方，用力揉面，用我的美食延续家的温暖，将这份最具亲情的家的味道传递下去。

［黑豆渣馒头］

原料：

面粉300克

黑豆豆浆渣120克

细砂糖10克

豆浆（或水）15克

酵母3克

干面粉适量

1、    将豆浆渣晾至30度左右，加入酵母，豆浆，放入盆内拌匀至酵母溶化，加入面粉、细砂糖用筷子均匀搅拌至面絮状，然后用手揉成面团，反复揉均匀成光滑的面团。

2、    加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。

3、    案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光洁。

4、    将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份，每份逐个揉光滑，两手向上将面团搓高，成馒头生坯。

5、    将生坯垫玉米皮，或湿布，蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有适当的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟(夏季可缩短至15分钟左右)。

6､ 直接开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后5分钟开盖。

 小贴士：

1､    由于豆渣的含水量不尽相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉。

2､    发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲。

3､    二次醒发要到位，醒发好的馒头坯拿在手里有轻盈的感觉就是完成了。