加载中…【七月七的巧果子】——你要吃一个吗？
(2011-08-07 11:19:24)
标签：
济南美食/厨艺七夕巧果的做法济南美食摄影烘焙 |
分类： 自制类：传统、节日食品 |
时间匆忙，晚上才开始给小姑娘做巧果，好在很容易做，一会就一大锅，我闺女吃的可自儿啦！
嘿嘿，俺老有财啦！看俺这一大串儿，不愁吃啊。
先吃个大滴，俺娘怕俺烫着，俺不怕，小口小口慢慢吃呗...
看吃手里的，看着脖儿里的，数数还有几个啊？
还有不少，那我就放心了，你想来一个吗？
修改后的配方比原方更有嚼劲
原料：面粉250g、奶粉10g、细砂糖25g、牛奶110—125g、酵母2g 还可以根据自家口味加点芝麻和果仁
按自家面粉吸水量，奶牛一点一点的加，和成比较硬的面团
此份量做28CM平底锅约2锅，如需多做材料请翻倍。
做法：
1、面粉中加入所有原料和成较硬的面团，揉至表面光滑后室温醒发2小时左右至面团发到原来的1.5倍大；
2、醒发好的面团揉均匀至表面光滑，揉的时间越长成品有嚼劲。揉好的面团像包饺子一样滚成长条再切成小剂子，
3、然后沾上干粉放入巧果模子整成模子大小，用刀沿模具切掉多出来的面，倒扣磕出即成巧果胚（如果没有巧果模子可以把面团擀成厚片，然后直接用刀切成三角形即可）；
4、巧果胚放入烤盘，盖上保鲜模静置15分钟。
5、烤盘放烤箱中层，180℃上下火烤10-20分钟即可（如果没有烤箱可以用平底锅烙，平底锅刷一层油，放入巧果烙至一面金黄后翻面烙至两面金黄即可）。
个人更喜欢平底锅版。
1、发面一定要硬一点，容易塑形。面太软会粘到模子上，磕不出来。面粉中加入奶粉品感更香醇。
2、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存.
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