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鞭炮声声除旧岁，欢欢喜喜过大年——欢乐吉祥包
(2008-02-06 10:28:35)
标签：
美食面团生坯烤箱过年烘焙椰蓉面包济南生活变迁 |
分类： 面包 |
今天就是除夕啦，鞭炮声声除旧岁，欢欢喜喜过大年喽！
很喜欢这款面包的名字“吉祥包”，虽然我每次都把它做的不够漂亮，但是甜美的味道和好听的名字还是使它成为了我最喜欢的面包之一。
过大年，送吉祥，借这款吉祥包祝愿每位朋友及亲人们新春美好，如意吉祥！
上来发过这组图片俺就要跟着臭皮去婆婆家吃年饭了，就是去酒店搓一顿，不知道各位朋友是咋个过年法？年夜饭又能是咋张罗的呢？有空来看告诉我呵呵！
吉祥包的作法：
面团原料：高粉210克、低粉55克、奶粉20克、细砂糖40克、盐1/2小匙、干酵母1-1/2小匙、全蛋30克、牛奶85克、汤种85克、黄油25克。
椰蓉陷的制作过程图：（如遇图片不显示就右键点红叉叉选“显示图片或干脆多刷新几遍）
面包的做法：
第一部：制作汤种
容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用
第二部：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！连揉带摔！要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽！http://blog.tom.com/htmleditor/editor/images/emotion/01.gif
第四部：制作生坯
烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右
生坯的时侯面包还挺样的，可是一烤都成了小乳猪啦，哈哈！
第一部：制作汤种
容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用
第二部：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！连揉带摔！要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽！http://blog.tom.com/htmleditor/editor/images/emotion/01.gif
第三部：完成第一次发酵
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
第四部：制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
（整形方法见下图）
第五部：完成第二次发酵
将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大就可以了
第六部：烤
1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整
2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
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