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我很丑可是我很香の【黑香米面包（山药薏仁粉版）】
(2007-11-26 16:16:19)
标签：
美食/厨艺烘焙面包黑香米面包做法 |
分类： 面包 |
自从学那个“求医不如求已”的书里的方子打了两大罐的山药、薏米粉以后，发现偶好像是惹祸喽。每次打豆浆往里加点发现味道就变得有中药味，搞得豆浆都不太想喝了。所以强烈要求郭哥再打豆浆时不要加这个粉粉了。每次看到这两大罐药粉粉，琢磨着啥时侯才能吃得完噢...
最近偶自己乱搭的材料做了一款黑香米粉的面包，自做主张把山药薏米粉加到里面，虽然烤出来的卖相丑陋了些，但口感出乎意料的好，松软可口一点吃不出中药味，小美一下下！不足之处是薏米粉打的不够细有个把小颗粒，但是不影响口感。
如果朋友们家里也有这种消化不了的粉粉之类的东东，完全可以拿来做成面包哈，我把偶的方子贡献给大伙做为参考。
准备材料：
高粉 215G
做法：
第一部：制作汤种
容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取75G备用
第二部：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,每次加入都得甩开膀子充分揉面，吼吼！揉啊揉啊！开始黄油很不听话粘得到处都是，不用理它继续揉，慢慢的黄油就充分揉进面团里了，再揉一会儿面团变得光滑有弹性，就可以休息一下喽！
第三部：完成第一次发酵
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
第四部：制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个面团搓成你想要的形状入烤盘
第五部：完成第二次发酵
将烤盘放入烤箱，同时放杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍大小就可以了，用利刀划几道口子。
第六部：烤
烤箱预热180,中层,25-30分钟左右
过程图：
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091611555423.jpg
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