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健康美味中秋节の【广式月饼】自己做
(2007-11-26 09:34:14)
标签：
美食月饼diy自制方式月饼 |
分类： 西点蛋糕 |
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站在济南天桥底下的食品添加剂店里,眼前的景象真是有点让我触目。马上过中秋了，店里那些关于月饼的各种材料十分热销。来买货的基本上都是各大小食品店的采购人员。
看着那些堆在地上的红红绿绿不知道是什么东西做的馅料被一袋袋的往车上搬，我胃里不由得开始往上翻了。下定决心以后只吃自己做的东西！最起码，放心哈http://blog.tom.com/htmleditor/editor/images/emotion/19.gif
中和了搜索到的方子，再加上俺的变通，昨天一整天都在厨房里忙活，偶的广式月饼出炉了！
做法不难噢，要求就是精准和耐心
准备材料：（1饼皮）
（2陷料）根据自己的喜好的各种馅料 俺用了三种分别是红豆馅、栗子蓉、鸭蛋黄白莲蓉
做法：
2、加入花生油拌匀
3、筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时
4、面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅
5、包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤盘
6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液
7、月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉
8、刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦http://blog.tom.com/htmleditor/editor/images/emotion/02.gif
http://blog.tom.com/htmleditor/editor/images/emotion/28.gifTIPS
（1）饼皮和馅料的比例要计算好，称准
（2）用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色
（3）蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用。
（4）自制馅料的方法：馅原料（红豆、干莲子、绿豆等都可以）水浸泡6-12小时左右，上蒸锅蒸熟，加入蜂蜜、油打揉碎拌匀即可。
广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。
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