每年新米收割的时候也正是扁豆大量上市的时候，新采摘的扁豆和新米加肉丁做的扁豆肉丁饭是这个季节里最让人馋涎欲滴的，不仅我馋，我们一家人都馋。

主料：大米、猪肉、扁豆

配料：盐、料酒、葱姜

制作：

1、选籽粒饱满的扁豆摘去老茎，切小块；

2、肥瘦相间的猪肉切丁，加盐、料酒、葱姜拌匀，腌制一刻钟；

3、炒锅坐火上，倒油，油温五六成热时，放入肉丁滑炒，变色后即可盛出；

4、锅内再倒油，倒入扁豆煸炒至断生后出锅；

5、大米淘洗后倒入饭锅内，加水，水量较平时煮饭要稍少些（扁豆和肉丁都会出水），将炒过的肉丁和扁豆倒入锅中并加盐调味，盖锅，按正常的煮饭程序煮熟即可。