西方人吃猪肉，不吃猪内脏和猪爪，吃鸡也是不吃爪子，而这些在咱中国人眼里可一点不比大块的肉差，反倒觉得比肉还香，要的就是这个啃的感觉。

香糟凤爪清爽可口，制作简单方便，是最适宜夏日吃的一道冷菜。

傍晚，搬张小桌子摆在家门口，一瓶啤酒，几只鸡爪，坐在小板凳上，边啃鸡爪边和邻居聊天说笑，这就是昔日上海夏日的弄堂生活。随着一条条老弄堂的拆迁，这种景象已经很难找到了。

这爪子怎么摆都不好看，仍就是一副张牙舞爪样儿（不说自己摄影技术差）。

主料：鸡脚爪

配料：糟卤、花椒、料酒、葱姜

制作：

1、鸡爪剪去指甲洗净，放入锅内加入冷水，烧开后捞出；

2、重新坐锅，放入鸡爪，加水没过鸡爪，放入料酒、葱姜、花椒，大火烧开后小火焖煮二十分钟左右，这时间要控制好，不能将鸡爪子皮煮破了，我一般是用焖烧锅煮，大火烧开后离火焖煮一个小时；

3、将糟卤倒入带盖的大碗中，鸡爪捞出晾凉后，直接投入糟卤中，糟卤一定要没过鸡爪，盖上盖放入冰箱冷藏三到四个小时（时间长些更入味），便可捞出直接吃了，咸淡正好。喜欢辣的，可用糟卤中放入几颗小朝天椒。

这用过的糟卤不要倒掉，可以重复使用几次。