主料：青鲇鱼、玉米粒、青豆、胡萝卜

配料：盐、味精、料酒、胡椒粉、糖、澄粉、葱姜

制作：

1、将鱼洗净，去鱼骨鱼皮取下鱼肉，这鱼肉非常好取，鱼骨上的一点点肉都能用手剥下来；

2、将鱼肉剁碎，加料酒、葱姜拌匀，再加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁，以及盐、味精、胡椒粉、少许糖，最后加一点澄粉拌匀，澄粉是起粘合作用的，不能放多，放多了下锅煎时吃油；

3、平底锅加热倒油，将鱼泥做成薄饼放入锅内，开小火煎至两面金黄即可出锅。我图省事就直接用勺子挖一块鱼泥放锅里，翻面后用铲子一压就成薄饼了，形象差些，但不用沾手。当然不怕麻烦的可以做漂亮点再放入锅里。

 

  

 

  

 

 

青鲇鱼价格便宜，但鱼肉较老，做成这样的鱼饼，就感觉不到肉质的干硬了，这样做也适合老人和不爱吃鱼的孩子。