肌肉流失影响着全球数百万老年人，女性在维持肌肉方面挑战更大。英美多所大学联合进行的一项新研究表明，葡萄可能有助于重塑肌肉，尤其是老年女性。这项研究成果发表在最新一期瑞士期刊《食品》上。

英国西新英格兰大学、美国罗格斯大学和马萨诸塞州大学医学院研究人员试图从基因角度弄清葡萄对肌肉的影响。他们将480只实验小鼠分为四组：雄性标准饮食、雄性葡萄补充饮食、雌性标准饮食、雌性葡萄补充饮食。葡萄补充饮食为含有5%葡萄粉的食物，相当于人类每天吃两份葡萄。饮食干预从小鼠1岁开始，持续两年半（大约相当于人类80岁），而后研究人员分析了小鼠的肌肉情况。结果显示，每天食用葡萄补充剂后，肌肉相关基因的表达出现了显著变化，表明肌肉健康状况有所改善。相对雄性，雌鼠的变化更明显。

葡萄含有1600多种天然化合物，它们以复杂的方式协同作用，进而产生了如此显著的效果。上述研究表明，食用葡萄等饮食干预措施有助于维持肌肉健康，可能会对老年人的生活质量产生重大影响。该结果也能为未来预防肌少症等疾病提供参考。