饮食在许多消化道肿瘤中起重要作用。日前，英国牛津大学、北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发表了一篇研究论文，他们在10年期间分析了51万中国人，结果表明，爱吃辣可降低食道癌及胃肠道癌风险。

在该研究中，研究人员分析了中国疾病预防控制中心数据库中的51万人。他们分别来自中国的5个城市和5个农村地区，平均年龄为52岁，59%为女性。研究人员通过问卷收集了参与者辛辣食物摄入量，辣椒包括鲜/干辣椒、辣椒油/酱等。同时，参与者被按照吃辣频率分为从不吃辣、偶尔（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣等5组。

在平均10年的随访期间，研究人员发现，辣椒摄入频率与消化道肿瘤风险呈负相关。具体来说，与不吃辣的人相比，偶尔、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人，食管癌风险分别降低12%、24%、16%、19%，胃癌风险分别降低3%、5%、8%、11%，结直肠癌风险分别降低0%、5%、13%、10%。此外，当研究人员结合其他因素分析发现，在不喝酒、不吸烟的人中，吃辣多尤其能降低消化道肿瘤风险。

该研究提示大家，在我国成年人中，食用辛辣食物频率越高，食道癌、胃肠道癌风险越低，尤其是食管癌。特别是在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒带来的益处更大。