《BMC医学》杂志14日发表的一项研究显示，游离糖(即添加糖以及天然存在于蜂蜜和果汁中的糖分)摄入越多，心血管疾病的风险可能越高。这些发现提供了更强的证据，有望促使全球饮食指南建议将游离糖摄入降到每日摄入能量5%以下。

英国牛津大学研究团队分析了英国生物样本库(UK Biobank)中至少完成过两次饮食评估的110497名个体的数据。研究者们对这些个体进行了约9.4年的追踪。

团队发现，从食物中摄取的游离糖越多(来源包括甜饮料、果汁和甜食)，相关的心血管疾病风险越高。每日摄入总能量中游离糖的占比每高5%，总心血管疾病风险便会升高7%，其中心脏病风险会升高6%，中风风险会升高10%。另外，每天每多摄取5克膳食纤维，总心血管疾病的风险便会下降4%，但这一相关性在考虑到身体质量指数(BMI)后便不再显著。

团队指出，将游离糖替换为非游离糖(即大部分天然存在于全水果和蔬菜中的糖分)并增加膳食纤维的摄入，或能降低心血管疾病的风险。

游离糖，按照世界卫生组织(WHO)的定义，是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。也就是说，游离糖指包含在加工食品、饮料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖。

根据WHO的建议，在整个生命历程中，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内，以预防肥胖、龋齿等健康问题。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%，可减少超重、肥胖和蛀牙的风险。

世界卫生组织将糖区分为游离糖与内源糖。内源糖指水果和蔬菜中的糖，这些糖由一层植物细胞壁包裹，消化起来更为缓慢，进入血流所需的时间比游离糖更长。没有证据显示其有害健康。