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1个人造肉丸=5颗避孕药？

(2018-05-14 05:04:14)
标签：

肉丸子

嫩肉粉

肉胶

避孕药

健康

 分类： 养生保健
1个人造肉丸=5颗避孕药？
    火锅丸子们因为Q弹鲜嫩
    向来是饭局上吃货的目光焦点
    但是从丸子受追捧那天起
    关于它们的传言也从来没断过
    尤其之前，网上一则视频曝光说：“这样的一颗肉丸子，添加剂的毒素相当于5颗避孕药，千万别再吃了。”
    你们这么“黑”丸子，丸子它知道吗？
    1颗肉丸=5粒避孕药
    你再瞎说试试？
    市面上的丸子君多是仿生食品，属于一种新型食品——人造肉。
    人造肉主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。
    商务部发布的《速冻调制食品》对仿生食品含肉量标准是这样规定的：
    猪肉、鸡肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。
    正因为丸子中肉含量少，才需要添加其他成分使丸子更鲜嫩、劲道。
    正因为丸子中肉含量少，才需要添加其他成分使丸子更鲜嫩、劲道。
    解剖它就知道了
    丸子中常添加的有以下这些
    嫩肉粉
    嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶，虾滑（虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。）里就有。
    它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子，肉的口感自然就“嫩”了，适量吃一些可以帮助消化食物。
    肉胶
    “肉胶”(谷氨酰胺转氨酶TG)本质是蛋白质，不会破坏丸子原有营养价值，还能提供额外的氨基酸。
    在肉糜中加入肉胶，能将水分牢牢锁住，且不易在解冻、加工过程中流失，口感也变得既嫩又有弹性。
    听起来不太熟？其实“肉胶”还出没在很多食品中：
    加在饺子皮里使其更有韧性，煮时不破皮、不混汤，煮出来更光滑、透亮；
    加在馒头、包子中，让其更白、松软可口；
    加在牛排中，可使许多小牛肉粘在一起；
    肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。
    一句话总结
    市面上的肉丸子确实含有多种添加剂，但只要使用量符合国家标准，完全是可以放心食用的。

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