很多人是谈癌色变，现在患有各种癌症的人也是越来越多，每年都以突破性的范围在增长着，所说很多人都怕癌症找上自己，但你真真正正做到健康的饮食了吗？

    医生警告，除了这种熏制食品，还有下面4种蔬菜也要少吃，小心致癌！

    蕨菜是传统野菜的代表，被誉为“山菜之王”，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，吃起来非常爽口，有营养，但也被认为癌症原凶。因为其中含有一种叫“原蕨苷”的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，而且烹煮不当或人长期吃蕨菜，胃癌、食道癌、乳腺癌等的发病率容易提高。

    折耳根又名鱼腥草，是一种在南方很常见的蔬菜，因为有一股特殊的味道，使得大家对它又爱又恨。中医还认为鱼腥草具有清热解毒、抗菌抗炎作用，将其广泛入药。但是，折耳根含有马兜铃内酰胺，是马兜铃酸的一种代谢产物，能造成肾脏细胞的损伤，研究表明，短期大剂量服用或长期间断或持续小剂量服用可引起马兜铃酸肾病，病理表现为寡细胞性肾间质纤维化，吃的越多、肾功能损害越大。

    有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

    常吃腌制品，患胃癌风险增多4-5倍。专业人士表示，引发胃癌的因素很复杂，但高盐饮食和长期吃腌制品是主要的两大危险因素。调查说明，常吃腌制食品的人得胃癌的概率比通常人高出4到5倍。

    常吃腌制品能够增加患胃癌的概率，主要是因为腌制品中亚硝酸盐的含量比较高。

    胃黏膜是重要的护理膜，虽然胃黏膜上皮细胞有特别强的修复功能，36小时就能重生一次，但如果其受到反复的刺激、损伤，就会出现溃疡。亚硝酸盐在胃酸作用下会转化成亚硝胺，当溃疡遇上这种致癌物，患癌概率会大大增加。

    俗话说，祸从口入，既然已经吃了，那就不可避免的会在人体产生有害物质，这时候，怎么把它们排出去才是最重要的！

    最近有研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。

    研究员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。

    因此，对于吃烤、熏、腌肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。

    除了梨汁之外，还有哪些食物可以排出体内致癌物呢？

    1.玉兰根：对抗结肠癌

    玉兰根是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被列为“药食同源类”食品，玉兰根含有苦苣多糖，可改善肠道环境，对防治结肠癌有益。日常用玉兰根茶泡水喝是结肠炎病人的健康茶饮。

    2.苏子油：α-亚麻酸的优质来源

    有许多理论可以解释Ω-3系列脂肪酸是如何抗击癌症的。首先，Ω-3系列脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种其非常需要的营养物质。

    第二，Ω-3系列脂肪酸会与Ω-6系列脂肪酸争夺产生癌肿的代谢过程中所需要的酶。

    第三，Ω-3系列脂肪酸让癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏。

    经常食用苏子油，补充充足的α-亚麻酸，可以提高身体免疫力，抑制癌细胞的生成和转移。

    3.菌类：被淡忘的抗癌佳品

    菌菇，其包括蘑菇、猴头菇、金针菇、香菇以及木耳等。科学研究发现，许多菌菇类食物都含有抗癌物质，能起到防癌抗癌作用。比如蘑菇，其有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。还能抑制癌细胞的生长，有效地阻止癌细胞的蛋白合成。