无论在家吃饭还是在外就餐，我们都会发现一个问题，很多人怕胖、有些人担心吃主食会升高血糖，于是主食吃得越来越少了。在餐馆吃饭时，主食都是后上的，然而之前就可能已经酒足饭饱了，主食成了意思意思的东西，几口米饭或半碗面条就算完事。在家吃饭，也有不少人不吃主食或吃得过少。要想从根本上解决这个问题，其实稍动一些“手脚”就可以。

　　1.薯类入菜变美味

　　薯类中碳水化合物的含量大约12%~18%，一般的蔬菜碳水化合物含量多半在4%以下，如此相比，薯类含糖量和热量过高。但是，如果将薯类与谷类主食相比，米饭碳水化合物大约25%、馒头碳水化合物将近50%，那么薯类的含糖量和热量会低得多。另外，薯类中还含有精米白面主食中缺乏的可溶性膳食纤维、多种维生素和矿物质，更是含有多种抗氧化物。薯类中蛋白质含量比谷类要少得多，大约只有谷类的1/4，但是薯类中的氨基酸比例却比谷类要合理的多，所以常作为肾病患者限蛋白饮食的选择。

　　土豆、山药、芋头、紫薯等薯类可以做的家常美食有：

　　①土豆炖牛肉、土豆烧丸子、土豆扁豆炖排骨、乱炖、土豆泥坚果沙拉、土豆芝士饼、炒三丁等等。

　　②山药枸杞炖母鸡、山药鲜玉米炖排骨、山药香菇煨鸡翅、山药蜂蜜蛋糕、蓝莓山药等等。

　　③香芋糯米鸡、香芋球焖仔鸡、桂花蜜枣蒸香芋、荔浦芋头蒸花肉等等。

　　④天妇罗紫薯仔、紫薯小花卷、桂花坚果紫薯泥、紫薯杂粮筐、蜜汁紫薯山药条等等。

　　2.杂粮入菜更营养

　　杂粮是大家比较喜欢的食物，但是制作出来并不像想象的好吃，那么听我的，只要你做成这些美食，肯定会不后悔！

　　①西红柿牛肉配荞麦面鱼鱼

　　②土豆羊肉配莜面栲栳

　　③海带猪瘦肉配高粱米剔尖儿

　　④冬瓜薏米煲老鸭等等。

　　3.大米入菜巧着装

　　大米营养素比较单一，基本上就是淀粉丰富的胚乳，除了有点矿物质，维生素、膳食纤维和蛋白质都非常匮乏。那么，做成什么菜可以一举两得呢？

　　①香葱香米牛腩饭

　　②荷香糯米排骨粽

　　③年糕炒螃蟹

　　④肉汁糯米烧麦

　　4.小米入菜不着慌

　　①小米炖辽参

　　②小米粉蒸鸡

　　③小米松仁炒牛腩

　　5.杂豆入菜上厅堂

　　杂豆多指碳水化合物含量高的淀粉豆类，一般含糖量在60%左右，比大米白面原料要低大约15%~20%，而且富含膳食纤维、矿物质和B族维生素，另外黄酮类物质丰富。一般杂豆都是用来熬粥或做主食用，用于做菜则很少。那么，今天我来提供一点信息！

　　①干贝丝拌菱米红腰豆

　　②五香莲米大芸豆

　　③鲜贝丁炒鲜蚕豆

　　④毛豆香菇炒鱼面筋