清明节又称“寒食节”，古时此日人们祭祀祖先后不生火做饭，在户外简单食用清明果（野艾果）等事先做好的食物。

清明果的做法是将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，用石磨磨成浆，再放在锅内熬成乾糊，然后裹入豆腐、萝蔔、酸菜、肉馅等，做成各种形状，最后放在蒸笼上蒸熟。艾叶味苦、性辛温，入肝、脾和肾，具有温经止血、祛寒止痛的功效，是春季疏肝顺气的良药，尤其适用于气血虚寒、肝气犯逆引起的妇女月经过多，崩漏以及妊娠下血、月经不调、小腹冷痛、痛经等病症。

   清明果的做法

食材

野艾500克,大米粉500克,糯米粉500克,熟芝麻250克,白糖适量,印花木制模具(可用月饼模替代或不用模)

步骤/方法

(一)揉青面团

1.野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
    2.把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
    3.锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
    4.把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
    5.把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
    6.揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟。

(二)揉青面皮

1.每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。

2.把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。

3.面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅。

4.舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。

5.把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来。

6.把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好。

 (三)蒸清明果

1.蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。

2.把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。

3.盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）。

4.开盖即可食。